谣言：大蒜是“抗癌之王”

　　真相：这个说法夸大其词，是在脱离剂量谈功效。

　　大蒜中含有“大蒜素”，“大蒜素”是一种硫代亚磺酸酯，具有消炎、防癌、降血压、抗病毒和抗氧化性等多重功效，并对引发胃癌的幽门螺杆菌在内的多种杆菌有抑制作用。

　　但大蒜素不等于大蒜，一个完整大蒜中的大蒜素含量极少，而且煮沸时间如果超过5分钟，那么大蒜素就可能被完全分解。即便是生大蒜，切碎后在空气中放置15分钟，大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下与氧气结合，产生的大蒜素含量也是微乎其微的，而以我们吃下去的食物量来看，大蒜根本达不到具备抗癌作用的有效药物浓度。

　　因此，想通过大蒜来防癌是不可行的。