秋风一吹，金佛山、柏枝山上的竹海就热闹开了。柏枝山是大金佛山系的第二大山峰，与贵州交界。在那高高的山峰上，藏着别处难寻的宝贝——方竹笋。

　　朋友曾川在柏枝山上包下了500亩的方竹林。他每年立秋时节就带着十来个乡亲上山，一个多月下来，鲜笋变干笋，背下山就成抢手货。

　　他给我算过一笔账：每年可以产出5000斤左右干笋，一斤卖50元，毛收入20多万元。采笋的乡亲每天可以挣200元劳务费，一个采笋季下来，近万块钱稳稳到手。这可是笋农们一笔稳定的收入。

　　听说笋农还有一个好听的名字，叫“笋夫子”。这称呼听着就透着学问——没点本事，哪配叫夫子？

　　那天，曾川在电话里喊：“来当笋夫子啰！”我二话没说就应下了。

　　从南川城出发，驱车经过天星、黄泥垭隧道，到达新梯子，我弃车徒步，翻过悬崖上的石阶，才算进了方竹林的地盘。

　　笋夫子们正背着大背篼，在陡坡上如履平地。只见他们脚一踩、手一提、刀一削、指一绕、腕一甩，一根带壳的笋眨眼就成了白嫩的肉笋，稳稳落进背篼。这套采笋“五步法”，没几年工夫真学不来。

　　快到中午了，终于走到曾川的笋棚。这里海拔近2000米，一条山溪在笋棚旁流过。笋棚里，女主人正在做洋芋饭。米饭和洋芋在锅里焙得焦香，另一口锅炒着鲜笋腊肉，也香得人直咽口水。里间的大灶上，两米宽的大铁锅里煮着鲜笋，已经煮好的笋正摊在竹席上烘烤。

　　我既然来当笋夫子，当然要去采笋。平缓处的笋子好采，可要学那“五步法”，手脚就不听使唤了。踩、提还行，削、卷、甩简直要命，惹得大家笑作一团。

　　竹笋本是寻常物，但方竹笋却有它的特殊性。元代陶宗仪在其杂文集《说郛·笋》中说：“笋，竹萌也。皆四月生，唯巴竹笋八月九月生。”说明自古以来，重庆地区的方竹笋就受到关注。这里所说“巴竹笋”，即是指金佛山、柏枝山上的方竹笋。

　　清代《南川县志》载，南川“邑多山，故竹类多，笋类亦多，以方竹笋为上”。说明采食方竹笋，至少也有数百年的历史了。

　　以前人们采笋，都是在山上制成干笋后再运下山去销售。而今，人们喜欢吃新鲜的方竹笋。

　　曾川掏出手机给我看订单，只要一个电话，鲜笋就可以运到山下公路边，既打开了市场，又延伸了方竹笋的产业链。

　　中饭就在笋棚外空地上开席。木凳方桌，站的站坐的坐。洋芋饭管饱，鲜笋腊肉管够。曾川举着土碗：“来，敬咱们的绿水青山！”大家哄笑着碰碗，惊起了林间的鸟儿。