谣言：煲汤越久，营养越好。

　　真相：不科学。

　　长时间的煲煮，会破坏食材中的营养素，比如维生素C等不耐热成分就会随着加热而逐渐损失，一些小分子风味物质也容易被破坏。

　　日常生活中大家所喝到的“老火汤”，蛋白质溶出物一般很少，营养只比白开水好一点点而已，只是口感会比较好。

　　因此，在煲汤时，时间最好控制在2小时以内，还要根据不同食材来适当控制煲汤时间。例如，鱼肉肉质鲜嫩，煲鱼汤时，只要看到汤烧白即可;鸡肉、猪肉等食材煲汤不宜超过2小时，否则汤中嘌呤含量会增高。（来源：科学辟谣平台）