谣言：洗杨梅掉色是因为加了染色剂。

　　真相：不是。

　　杨梅富含花青素，花青素是水溶性的天然色素，在不同的酸碱度环境下会呈现不同的颜色。

　　在清洗杨梅的过程中，或多或少会造成杨梅果肉的细胞壁受损，流出花青素，花青素遇水后导致水变色。值得注意的是，水的酸碱度不同也会造成杨梅“掉”的颜色不同。

　　为了保持杨梅的颜色和口感，建议在清洗过程中使用温水。如果想要避免洗杨梅时氧化变色，可以在水中加入少量酸性物质（如柠檬汁或醋等），中和杨梅中的多酚类物质，从而减缓氧化速度。（来源：科学辟谣平台）