近年来，人们对蔬菜的食品安全问题越来越在意，不少人甚至自己在阳台种菜，认为自己种菜才干净卫生；也有人认为反季蔬菜有农药、化肥、激素残留，还没营养；还有人追求一些新奇蔬菜，认为新奇蔬菜有保健功效；还有年轻人热衷于网购蔬菜，认为网购蔬菜方便安全……但事实也许并非如此。

　　阳台种菜 细节需谨慎

　　出于对偶然的食材短缺以及食品安全问题的担忧，有些人对自家阳台动起了心思，纷纷开始在阳台种些好养活的蔬菜。然而，阳台种菜还真没那么简单，有不少细节需要注意。

　　首先，种什么菜要精选。有人很可能并不熟悉蔬菜种子，若不慎买到不适合家庭食用的野菜种子，种出一盘有毒蔬菜，那可就相当危险了。

　　其次，种菜所用的土壤、容器和肥料要精选。都市种菜土壤难寻，有人会去小公园或马路绿化带挖土回家。然而，很多公园是由废墟或垃圾堆放点改造而来，绿化带则长年吸收汽车尾气，这些土壤可能已经受到重金属、有机废物的污染，蔬菜生长时又会通过富集作用，将各类污染物从土壤中转移、集中到茎叶中。因此种菜土壤是否安全，直接关乎蔬菜安全。

　　种菜容器要避免使用不合格的泡沫箱、塑料管以及装油漆的废筒，肥料也不能直接施用未经处理的家庭有机肥（如粪便），以防引起细菌和寄生虫感染。

　　反季蔬菜 可以安心吃

　　冬季蔬菜的大半壁江山要依靠反季蔬菜，可有人总会忧虑，认为反季蔬菜有农药、化肥、激素残留，或者吃起来没有该有的蔬菜味儿，没营养。

　　其实，“反季蔬菜”的概念更适用于北方，因为在广大南方地区，尤其是温暖的亚热带城市，一年四季都能吃上“应季蔬菜”。

　　北方市面上的反季蔬菜来源有三种：第一类是一路从南方北上的南方菜。除了在运输储存过程中损失了一些糖分、维生素和风味物质，影响口感之外，其他营养物质含量和它们在产地时相差无几。如果南方菜在生长发育期没有过量施用农药、化肥或植物激素，在运送到北方后也不会凭空出现此类隐患。

　　第二类反季蔬菜来自本地蔬果冷库。一些特别适合长期储存的蔬菜（如根茎类、瓜茄类、蒜薹）在夏秋季被大量收购储存，等到冬季出售，严格来说算不上反季蔬菜，只是反季出售的蔬菜。由于储存温度较低，这类蔬菜中营养成分的丢失还在可接受范围之内。那么人们更担心的亚硝酸盐问题又如何呢？蔬菜中的硝酸盐在细菌作用下会变成亚硝酸盐，但细菌存活并发生反应都需要一定的温度。冷库中的低温环境并不适合细菌生存，因此也就不必担心第二类反季蔬菜的安全性了。

　　第三类，即本地大棚蔬菜，这才是真正的反季蔬菜。只要保证大棚内有适宜的温度和湿度，蔬菜便能欢快生长，它可不管棚外是否数九寒天。不过人造环境毕竟无法完全模拟夏秋季节的日照和温度，虽然对营养成分影响不大，却会直接影响蔬菜的口感和风味。

　　至于大家担心的反季蔬菜的农残问题，目前国家抽检发现大棚蔬菜农药残留绝大部分没有超过规定限量，而且一些低毒农药、有机磷农药的残留也可以依靠光照在几小时内被降解。

　　可以说，反季蔬菜功大于过，除了在口感、香味上比应季蔬菜逊色，营养上的差异并没有那么显著，农药残留的问题也不需反应过度。

　　新奇蔬菜性价比不高 体验即可

　　这两年，市场上出现了不少模样新奇的蔬菜，比如芽苗菜——小麦苗、荞麦苗、萝卜苗、香椿苗、苜蓿苗等，花样百出。芽苗因为培植方法的缘故，几乎不涉及农药、肥料等食品安全问题，不过也不能因此将其神化。

　　有人认为坚持喝小麦苗汁能抗肿瘤，降血脂、血压、血糖，这就有所偏颇。芽苗虽含有膳食纤维、维生素等营养物质，但关于芽苗保健的说法目前并没有可靠的研究依据作支撑。若因此舍弃了正规治疗，那就真是得不偿失了。

　　另外一些新奇而昂贵的蔬菜，如孢子甘蓝、手指胡萝卜等，样子娇小迷人，价格也昂贵，但其营养价值并不比普通甘蓝和胡萝卜优秀太多，因此没必要一味追捧。

　　网购蔬菜 有利有弊

　　这几年，网购蔬菜以其方便快捷的优势，已经成为了年轻人买菜的新选择。不过网购蔬菜也有烦恼，有时快递来得晚耽误做饭，有时到手的蔬菜质量太差不尽如人意，有时网站只剩有机蔬菜，价位却令人咋舌。

　　另外，网购蔬菜的安全性也没有十足的保障。不同平台的蔬菜质量良莠不齐，由此引起的食品安全问题让人烦心，一些昂贵蔬菜是否真是当日采摘、有机蔬菜也难以判断。诸如此类，让不少人对网购蔬菜抱观望态度。

　　如果工作繁忙，网购蔬菜时可以选择大型购物平台，通常此类平台的货源稳定，且从采摘到配送都具备较好的质量控制体系，菜品质量更有保障。同时，部分生鲜购买网站还会邀请营养师入驻，给用户一些菜品搭配建议，对健康不无裨益。

　　对于入口的食物，担心是必要的，但不需要过度担心。只要搞清楚食品安全的风险点在哪里，就不需过度担忧。选新鲜菜、花样搭配，就能在营养和安全之间取得很好的平衡。