《蔬食记忆》（湖南文艺出版社， 2021年3月）是一本非常可爱的书，可以走到哪带到哪，随时随地翻看，如同一次次绿色蔬菜的舌尖之旅，回味无穷。

　　汇编者金实秋先生既有心又有识，将当代40位作家的48篇蔬菜饮食散文汇聚一堂，丰富多姿。金实秋素有“杂家”美誉，他善于思考、发现和归拢，慧眼独具，以其极高的鉴赏功力，归纳和整理了季羡林、忆明珠、叶灵凤、周作人、梁实秋、汪朗、古清生、蔡珠儿、沈嘉禄、许冬林、孔明珠、刘枋、肖复兴、沈宏非等散文大家或美食家的48篇蔬菜美文。归类方法颇具趣味，分为感知萝卜、感怀豆子、感谢瓜蔬、感触野菜四个章节，从蔬菜入手选文，细述中国人的饮食经验，回味饮食生活乐趣。

　　众所周知，中国饮食文化博大精深。书中这些美文，讲述各类蔬菜之余，不乏有对风物掌故探寻细究的，有对蔬菜地域特征精细描绘的，有对历史文献翔实考证的，也有对鲜活的民族性格津津乐道的。卷一“感知萝卜”，都是写萝卜的吃法或悠久历史。卷二“感谢瓜蔬”，涉猎南瓜、冬瓜、木瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等。卷三“感怀豆子”，抒写芸豆、菜豆、蚕豆、四季豆、豌豆、黄豆、扁豆、豆芽等豆类食物。卷四“感触野菜”，则有芦蒿、蒲公英、枸杞头、麻菜、蒲笋、莼菜等“野味”描述。一篇篇读来，如同置身于偌大的绿色菜市场，同时聆听着各种烹饪方法，随即享受着绿色蔬菜的舌尖飨宴，妙趣横生。

　　譬如梁实秋《萝卜汤的启示》一文，记述他抗战时在重庆，几位好友去杨太太家聚餐喝排骨萝卜汤的情景：“排骨酥烂而未成渣，萝卜煮透而未变泥，汤呢？热、浓、香、稠，大家都吃得直吧嗒嘴……要做到言中有物，不令人觉得淡而无味，少说废话，便是秘诀，和汤里少加萝卜少加水是一个道理。”由喝汤拓展谈到为文之道，令人拍案叫绝。

　　蔡珠儿的《冬瓜盅》中有一句非常唯美的描摹：“炖得好的冬瓜盅，应该里外交融，鲜净澄透，汤料尽得瓜汁的馨莹，瓜肉则饱吸诸鲜之味。”许冬林的《一素到底的南瓜头》中写道：“细睹篮子里滤过水后的南瓜头，一根根，玉树临风的样子。用植物油下锅，佐以青椒丝或红椒丝，清炒。火要辣猛，翻炒要快。放盐少许，盐多菜显老。”

　　《蔬食记忆》中的每篇文章，“一个萝卜一个坑”，都值得耐心细读。竟犹如美酒回甘，香醇满心。