谣言：生活中，有人认为反复烧开的水，即“千滚水”因煮沸过久，水中亚硝酸盐含量很高，不宜饮用。

　　真相：自来水在高温缺氧的情况下，多次煮沸确实有利于硝酸盐向亚硝酸盐转化。实验发现，水加热次数越多，亚硝酸盐含量会增高，但增幅很小。也就是说，即使是煮沸20次的自来水，亚硝酸盐的含量也远低于国家标准，是安全的。