万胜坝莼菜基地

莼小丝产品

重庆（石柱）水火土食品有限公司“莼小丝”生产线

　　4月，石柱土家族自治县下路工业园区内，满载“莼小丝”即食莼菜的集装箱货车缓缓驶出，经江海联运至上海港后，跨越东海抵达日本博多港。这是石柱莼菜出口日本的精深加工产品，已打开销路、形成常态，当月的出口量高达30万盒。这标志着石柱莼菜实现了从原材料出口到加工产品出口、从贴牌转出口到自营出口的“双突破”。

　　从1991年开始人工种植，到如今成为年产值4亿元、带动数千农户增收的“热产业”，石柱莼菜从藏于深山水田中的“水中人参”华丽蜕变为跨洋出海的“爆品”，并同步带动辣椒、黄连等产业，为当地带来海量订单，扎扎实实地走出了一条生态优先、绿色富民的乡村振兴之路。

　　莼菜出海

　　“水中人参”变身“国际爆品”

　　莼菜是一种水生蔬菜。目前，全世界只有中国和日本出产莼菜，其中石柱种植面积达到1.4万亩，产出了全球70%的莼菜。此前，石柱莼菜多经杭州转出口到日本、韩国等国家，因多作为原材料贴牌出售，利润有限。

　　2024年12月，石柱县委主要领导率3人组成的石柱代表团出访日本福冈县，与日本国际产学研促进会举行座谈，促成了水火土公司与日本株式会社AS签订高附加值的农产品销售意向协议。

　　其中“莼小丝”即食莼菜产品预计销售金额可达8000万美元。2025年3月“莼小丝”取得“输入许可通知书”，正式获日本市场准入，实现石柱莼菜“原材料出口转加工品出口、贴牌出口转自营出口”双突破。8月，“莼小丝”还成功进驻世界五百强企业罗森便利店，在重庆540家门店上架销售，市场反响热烈，仅一个月，5000盒“莼小丝”就全部销售完毕。

　　这一突破背后，是产品对市场需求的精准适配。“莼小丝”作为开盖即食的高端大健康食品，分为原味和甜味两种口味，常温下保质期达12个月，配料无任何不良添加，填补了国内外即食莼菜市场的空白，其出口价格也较传统莼菜大幅提升。

　　为保障出口能力，石柱还加快产业集聚载体建设。2025年以冷水镇为核心，打造莼菜产业“种、产、加、销”全链条集中展示区，并推进川渝（西沱）农产品电商物流综合产业园建设，建成果蔬产品展示、仓储、交易中心，为莼菜出口提供物流支撑。

　　生态筑基

　　全链条管控提质产业发展

　　“莼菜性喜温凉，只长在16-25℃、海拔1200-1600米的缓流清水里，施不得化肥、用不了农药，是天然的有机作物。”这是石柱所有莼菜种植户都熟知的常识。

　　石柱莼菜能打开国际市场，核心在于其天然有机的品质优势。依托武陵山区优质山水资源，石柱精准规划产业布局，打造以黄水、冷水、枫木、沙子为核心，辐射六塘、三星等乡镇的“七曜山莼菜产业带”，科学锁定2万亩适种区域，实现地块“到村到组、上图编号”。

　　为确保“应种尽种”，当地推广“公司+合作社+农户”“合作社+基地+农户”模式，预计2025年新增莼菜基地1000亩，莼菜在地面积达1.5万亩，年产量1.45万吨；到2027年，预计这一规模将扩大至2万亩，产量突破1.6万吨，持续巩固全球最大莼菜生产基地地位。

　　生态优势更需标准护航。石柱严格遵循“国家—行业—地方—团体”四级标准体系，从种植到加工全链条管控：执行国家质检总局《出口莼菜检验规程》、农业农村部《莼菜行业标准》，落地重庆市《莼菜地方标准》及《有机莼菜生产技术规程》。

　　石柱还创新“莼鱼共生”模式，让生态价值进一步释放。在石柱的莼菜示范片，莼田内放养的草鱼、鲤鱼既能吃掉杂草减少人工成本，又能改善水质，鱼品因天然生长口感更佳。2025年，石柱莼田养鱼面积已达8000亩，亩均产值增加1000元以上，“石柱莼菜鱼”获评“康养名菜”，实现“一水双收、生态经济双赢”。

　　科技赋能

　　精深加工激活价值潜能

　　科技是石柱莼菜突破“低价困局”的关键。

　　“传统的莼菜多是醋酸浸泡的初加工产品，现在做成即食‘莼小丝’，附加值翻了好几倍。”石柱县农委相关负责人介绍说，当地的重庆市水火土食品产业有限公司在2021年建成国内首条莼菜精深加工生产线，具有每小时灌装1万盒“莼小丝”食品和年加工莼菜2500吨的生产能力。出口价格由杀青莼菜的6万元/吨提升到精深加工产品的15万元/吨。

　　价格上去了，产量跟上了，石柱莼菜产业才算真正完成了突破的第一步。目前，石柱已形成一定规模的莼菜加工产业集群，加工能力与产值稳步提升。现有莼菜加工企业12家（深加工企业1家），其中县级以上龙头企业6家。年加工能力1万吨，全县莼菜年加工量超8000吨，加工产值达1.8亿元。

　　石柱还联合西南大学、江南大学等高校组建攻关团队，一方面开展良种选育，在冷水镇新建1个莼菜种质资源圃，收集浙江、江苏等6省12个品种，选育出“金花莼”“s-4”2个优质新品种，建成2个良种扩繁基地，使全县莼菜良种自繁自供率超80%，亩产量提升15%。

　　另一方面，石柱推动加工创新，成功开发休闲食品、莼菜食材、美容护肤等系列产品33个，其中食材12个、饮料5个、保健产品4个、美容产品12个，打破传统醋酸莼菜单一销售格局。高附加值产品的研发和推广直接带动鲜莼收购价从2022年6元/公斤涨至2025年13元/公斤，惠及产业链上游农户。

　　绿色富民

　　“三产融合”惠及万千农户

　　“我家种了3亩莼菜，每年能收1万多斤，年收入能有6万多元。”黄水镇金花村农户王光祖的生活变迁，是石柱莼菜带动民生改善的缩影。

　　截至2025年，石柱全县4100余户农户通过种植莼菜实现稳定增收，亩均收入超1万元，同时催生近2000个季节性务工岗位，人均务工增收6000元以上。

　　农旅融合更让“一片莼田”变成“致富乐园”。石柱依托黄水国家级旅游度假区，打造莼菜农业公园，建设“莼工坊”生态体验园，设计莼田观光栈道、药膳餐厅、农耕研学基地，推出“春赏花·夏采莼·秋摘果·冬收菜”四季主题游，形成3条莼菜旅游精品路线。2025年，莼菜相关旅游项目年接待游客120万人次，带动沿线农户户均年增收超6万元。

　　“到2027年，我们要实现莼菜综合产值12.1亿元，其中一产2.1亿元、二产5亿元、三产5亿元，让更多农户分享产业增值收益。”石柱县农委相关负责人表示，当地正加快川渝（西沱）农产品电商物流综合产业园建设，完善莼菜基地排灌设施，通过政策扶持培育8家果蔬规上企业（含2家国家级农业产业化龙头企业）。

　　从武陵山区的“水中野菜”到全球市场的“高端食材”，从单一种植到“三产融合”，石柱莼菜的发展历程，是重庆依山就势发展生态特色产业的生动实践，将继续书写生态富民的新篇章，为乡村全面振兴注入更强动力。

　　彭光瑞 马建保 图片由石柱县农业农村委员会提供