“来重庆旅游，就是为了这口火锅，这是我吃过最特别的美食！”德国游客迈克没被翻滚的红汤吓倒，却被脆爽的毛肚惊艳。迈克此行，赶上了为期一个多月的第17届中国（重庆）火锅美食文化节（以下简称火锅节）。今年火锅节，像迈克这样慕名而来的外国游客不在少数，迈克边吃边感叹：“太神奇了！这就是我想象中的重庆。”

　　一张张“洋面孔”出现在火锅旁，让“重庆火锅 全球生香”的火锅节主题变得更为具象。有人为火锅不远万里而来，有人在海的另一边排队等待。“年均新增超3000家海外门店”，这是重庆火锅加速出海的注脚。即便如此，一些品牌在纽约、伦敦的门店仍是“一桌难求”，足见重庆火锅对于海外“好吃嘴”的吸引力。

　　从巴渝街头的市井风味，到风靡全球的美食名片，重庆火锅的价值早已超过食物本身。据统计，截至去年底，重庆全市火锅相关企业已达约1.89万家，当年火锅消费收入在全市餐饮收入中占比高达32.7%，带动上下游产业链产值突破3000亿元。事实上，重庆的“33618”现代制造业集群体系，就包含了火锅食材产业。一盆火锅沸腾海外，不仅是让“迈克们”爱上重庆的美味契机，也是重庆特色优势产业“走出去”的鲜活样本。

　　重庆火锅出海，东风助力、目标远大。3月，《重庆市促进服务消费高质量发展实施方案》明确，要推动重庆火锅等“出渝”“出海”。有政策，更有平台：6月，重庆火锅出现在“新加坡·重庆周”现场的渝味360碗展区；本周五，第10届中国（重庆）国际火锅产业博览会又将启幕……“到2035年，成功创建世界火锅之都”，去年初的一份相关文件，为重庆火锅惊艳海外味蕾勾勒了清晰的前行方向。

　　让重庆火锅全球生香，先将它送达海外餐桌。怎么送？发挥得天独厚的优势。西部陆海新通道、中欧班列等在渝交汇，为重庆火锅食材跨境运输提供了保障。交通之便来自硬件支撑，更得益于制度赋能。如，借平台化运作，重庆将本地标准转化为区域协同标准——通过标准互认，重庆德庄火锅底料生产线的产品出口通关时间可缩短40%。火锅，既是重庆通江达海向四方的受益者，更是这座城市不断提升开放能级的见证者。

　　让重庆火锅全球生香，产业协同也必不可少。目前，重庆火锅已形成从食材基地到原辅料贸易、终端消费的全产业链。让重庆火锅香飘世界，需要有力的牵头引领和系统谋划。一方面，要持续推动相关条例出台，以顶层设计和制度保障为重庆火锅出海“定规矩”，进一步打破各类主体间的资源壁垒。另一方面，要搭建高效的要素交易平台，整合食材供应、技术研发、海外渠道等，加快实现一站式供需对接。

　　重庆火锅，是渝派美食的精髓，是山城人文的载体，更是重庆特色优势产业发展的缩影。出海的路上，火锅、小面与智能网联新能源汽车、笔记本电脑相伴同行，一起向世界推介重庆。正是麻辣鲜香的烟火气、赛博魔幻的科创感，共同织就这座城市的多元魅力。