烤鱼也许到处都有，但巫溪烤鱼可以说独树一帜，尤其是大宁河边的烤鱼。

　　大宁河是巫溪的母亲河，清澈透底。小时候，我最喜欢在大宁河的浅滩走来走去，无数麻麻鱼在你的脚上腿上蹭来蹭去，痒酥酥的。那时，河里有不少黄骨头、红尾巴、油筒子、洋鱼、青菊，甚至还有娃娃鱼。那时，吃鱼的人也不多，觉得寡淡寡淡的，没什么油水。后来，人们的生活改善了，饮食也讲究了。慢慢地，烤鱼也就登堂入室，成为一道硬菜了。

　　大宁河边的烤鱼兴于上世纪80年代末期。大宁河从巫溪老城流过，几乎贯穿大半个县城。开初，有人直接将餐桌支在河边，但河里到处都是鹅卵石，凹凸不平。后来，政府便在河滩边上平整了一大块空地。每到炎炎夏日，河滩上有十多家商家在此经营，密密麻麻的全是人。

　　其实大家心里都明白，大家选择在大宁河边吃烤鱼，更多的是一种氛围，一种心态。

　　有不少人把餐桌直接支在河里，一边吃烤鱼一边泡脚，偶有轻风拂过将身上的衣服扬起，抚摸在肌肤上，那种感觉舒爽极了。

　　一次，我与万州来的朋友们在河边吃鱼，吃着吃着突然下起了雨。商家赶紧支起帐篷，但雨越下越大，没多久帐篷也招架不住了。没办法，我们几个当地人只好采取措施泄水，泄了这边泄那边，忙得不亦乐乎。吃鱼的主宾却并未受到影响，反倒兴致蛮高，有的还现场作诗，万州的朋友说这是他们这辈子吃到的最有意思的烤鱼。

　　巫溪烤鱼的大小也有讲究，一般两斤左右，太大的烤了不尽味，太小的肉太少，没什么吃头。还有烤鱼一定要用优质木炭烤，用电烤，烤不出那种味道。

　　成娃子烤鱼王的老板张宗成是巫溪最先经营烤鱼的，开始是在老城操坝烤了卖，后来专门买了店面来经营。经过几十年的摸索，他有自己独创的烤鱼经。

　　他告诉我，烤鱼除了在选材、去腥、佐味方面要下功夫，还要掌握好火候，要像写文章一样用心去烤。烤鱼也是有故事的，更有灵魂。它不仅仅是舌尖上的美味，更是一种文化。

　　为了证实这一点，张师傅亲自示范给我们看，没几分钟香味就弥漫了整个屋子。烤出来的鱼外焦内嫩，别有一番风味。

　　吃烤鱼稍一分神，刺很容易卡住喉咙。但巫溪有一种民间土办法，叫九龙水，卡喉咙的人喝这种水，没多久，喉咙的不适感就会得到缓解。我自己试过几次，不知是心理因素还是果真有效，反正好了很多。至于九龙水的秘方究竟是什么，我至今不得而知。

　　前些年，巫溪为了更好地推销烤鱼，特意举办了几场打铁花。巫溪老城漫滩路可以说万人空巷，不少外地人也慕名前来。随着铁花飞溅，整个大宁河都沸腾了，巫溪烤鱼也随着宁河水奔向远方。

　　来巫溪不吃烤鱼，等于白来。