水果是我们生活中常见的食物，很多人喜欢加热水果来食用。那么，水果怎样加热吃才更健康呢？

　　水果加热食用在日常生活中比较常见，很多水果还被烹饪成了美食。如小吊梨汤、杏皮水、菠萝饭、木瓜鲫鱼汤等。加热后的水果果实硬度降低，质地变软，更容易咀嚼。水果加热，还可以软化其中的纤维，降低钝化酶的活性。这样一来，就更适合消化功能较弱的人群了。很多水果加热后变得更加甘甜可口，因此也受到了很多人的青睐。

　　不少人担心水果加热会使其营养成分流失。长时间的高温加热确实会降低水果中维生素C的含量，但其中含有的矿物质、膳食纤维及抗氧化物质损失量并不大。而像冬枣、猕猴桃等维生素C含量丰富的水果，最好就不要加热吃。

　　我们平时熟吃的水果，如核果类的桃、李、梅子，仁果类的苹果、梨，柑橘类的橙、柑橘、柚子等。这些水果果皮厚实，加热后果皮颜色会变暗，呈现煮熟状，外观形状往往不会有太大变化。而果皮薄、易破的水果，如浆果类的桑葚、草莓、无花果等，加热后质地可能会呈糊状，因此它们常常被加工成美味的果酱。

　　我们可以采用蒸、煮、烤或微波炉加热的方式来加热水果，一般水开后蒸煮2分钟左右即可，此时的水果表层温热适宜，果实甘甜可口，汤汁润滑丰富。

　　新鲜水果是维生素C的良好来源，加热后的水果会损失大部分维生素C，水果切开煮熟的过程也会造成其他水溶性维生素的损失。当然如果用水果煮水或者煲汤，矿物质及部分有益健康的植物化学物可能会融入汤汁，记得吃果肉也要喝汤汁。

　　此外还要特别提醒的是，水果熟制的过程，一定不要添加糖，以免造成过多添加糖的摄入，不利于人体健康。

　　（本报综合）