1.提高谷类食物摄入量并多样化。餐餐有谷物，主食中一半应该为全谷物。大米、面粉、小米、玉米、高粱、杂豆等可以混合食用。

　　2.合理利用大豆类食物。大豆及其制品要安排在一日三餐当中，素食人群还要特别注意发酵豆制品的摄入，如酱油、腐乳、豆豉、臭豆腐、豆瓣酱的食用，每日5~10克。

　　3.保证坚果、菌菇和藻类食物的摄入。菌菇中有丰富的维生素与矿物质，藻类富集微量元素的能力极强，坚果中富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E，要适当增加这些食物的摄入。

　　4.合理选用烹调油。建议素食人群用菜籽油、大豆油烹炒食物，亚麻籽油、紫苏油和核桃油凉拌。

　　（来源：中国疾控中心营养与健康所）