对于喜食甜物的人来说，苦瓜这个名字光是听了就让人直摇头。一提到苦瓜，大部分人第一反应就是苦。你知道吗？其实，我们平时食用的苦瓜是未成熟的，真正成熟的苦瓜颜色是金黄色，并且是甜的。虽然成熟的苦瓜是甜的，但不宜轻易食用。

　　从植物学的角度来讲，苦瓜在幼年时之所以是苦的，是为了防止被动物吃掉，从而模仿苦味素而产生苦味。

　　苦瓜苦不苦，关键在于瓤，去了瓤和籽的苦瓜，再用热水焯一下，其苦味就可以降低。