鸡爪10个、油适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、糖1勺、葱段适量、姜5片、蒜半头、蚝油1勺、白芝麻适量、桂皮1个、八角1个、香叶2片、五香粉少许、醋半勺。

　　1. 处理鸡爪。鸡爪洗净对半切，焯水后沥干。油下锅5分热，倒入沥干水的鸡爪，盖上盖子，以免油星乱溅。鸡爪炸至起泡，捞出冲凉，然后放在冰水里浸泡。

　　2. 锅里倒入少许油，将葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶依次倒入炒香，然后倒入鸡爪翻炒。

　　3. 调酱汁。蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、五香粉少许、糖1勺、醋半勺、料酒2勺放入碗中兑清水，倒入锅中没过鸡爪，大火烧开后转小火收汁，撒入适量白芝麻炒匀即可装盘。