关于鸡蛋的说法,众说纷纭。有些人觉得鸡蛋的胆固醇高,会增加心血管疾病的风险,因而不敢吃。但近年来有多项研究显示:鸡蛋摄入与血脂异常无关,心血管疾病史者可适量摄入。
有研究显示,鸡蛋摄入与高密度脂蛋白(好胆固醇)的浓度呈正相关。这些高密度脂蛋白水平的提高,有助于清除血管中的胆固醇,改善胆固醇代谢特性,从而对心血管有保护作用。
并且,鸡蛋摄入量与载脂蛋白A1指标呈正相关。而载脂蛋白A1可以使外周的胆固醇运送到肝脏进行代谢,从而有助于降低坏胆固醇的水平。因此,只要掌握以下几点,就不必纠结吃蛋是否有负担。
1.摄入量有要求
鸡蛋有益,却不是吃得越多越好,一项研究结果显示:每周食用3~6个鸡蛋更有利于健康。
该项研究纳入了60952名成年人,结果显示:每周吃鸡蛋3~6个的受试者总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇都降低了,而高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)升高,此时心血管疾病的风险也低。
2.蛋黄不要丢
很多人都知道蛋黄中的胆固醇含量较高,就只吃蛋白。其实并不推荐此种吃法。
蛋黄就像是鸡蛋的核心,集中了多种维生素和矿物质——包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C;钙、磷、铁、锌、硒等矿物质则都比较丰富。因此,除了高血脂等特殊人群,建议吃整蛋。
3.挑蛋别纠结
吃鸡蛋的第一步,在于“选择”,但市面上白皮蛋、红皮蛋、乌鸡蛋、土鸡蛋等种类多,而且价格相差很大,那它们的营养成分有什么区别呢?
有专家曾做过相关实验发现,各种蛋里面的成分相差不大,营养素的含量并没有因为价格的升高而增高。所以买鸡蛋,选新鲜的就好。