关于鸡蛋的说法，众说纷纭。有些人觉得鸡蛋的胆固醇高，会增加心血管疾病的风险，因而不敢吃。但近年来有多项研究显示：鸡蛋摄入与血脂异常无关，心血管疾病史者可适量摄入。

　　有研究显示，鸡蛋摄入与高密度脂蛋白（好胆固醇）的浓度呈正相关。这些高密度脂蛋白水平的提高，有助于清除血管中的胆固醇，改善胆固醇代谢特性，从而对心血管有保护作用。

　　并且，鸡蛋摄入量与载脂蛋白A1指标呈正相关。而载脂蛋白A1可以使外周的胆固醇运送到肝脏进行代谢，从而有助于降低坏胆固醇的水平。因此，只要掌握以下几点，就不必纠结吃蛋是否有负担。

　　1.摄入量有要求

　　鸡蛋有益，却不是吃得越多越好，一项研究结果显示：每周食用3～6个鸡蛋更有利于健康。

　　该项研究纳入了60952名成年人，结果显示：每周吃鸡蛋3~6个的受试者总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇都降低了，而高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）升高，此时心血管疾病的风险也低。

　　2.蛋黄不要丢

　　很多人都知道蛋黄中的胆固醇含量较高，就只吃蛋白。其实并不推荐此种吃法。

　　蛋黄就像是鸡蛋的核心，集中了多种维生素和矿物质——包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C；钙、磷、铁、锌、硒等矿物质则都比较丰富。因此，除了高血脂等特殊人群，建议吃整蛋。

　　3.挑蛋别纠结

　　吃鸡蛋的第一步，在于“选择”，但市面上白皮蛋、红皮蛋、乌鸡蛋、土鸡蛋等种类多，而且价格相差很大，那它们的营养成分有什么区别呢？

　　有专家曾做过相关实验发现，各种蛋里面的成分相差不大，营养素的含量并没有因为价格的升高而增高。所以买鸡蛋，选新鲜的就好。