日本豆腐
日本豆腐又叫玉子豆腐、鸡蛋豆腐等,是以鸡蛋为原料,和水混合打散后灌装而成的,其不含有豆类,不是真正意义上的豆腐。
鱼豆腐
鱼豆腐又叫油炸鱼糕,是由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、味精、糖和植物油,经过与水按照一定的比例调制成块状,经熟化炸制而成。其味道鲜美,比豆腐更有韧性,适合烫火锅、麻辣烫等。
千页豆腐
千页豆腐是以大豆分离蛋白和水为主要原料,植物油、淀粉等为辅料,添加(或不添加)稳定剂和凝固剂、增稠剂,经过乳化、调味、蒸煮等工艺制成的大豆蛋白制品。虽然属于豆制品产品,但算不上是豆腐及豆腐制品,其生产原料、生产工艺、产品理化指标、内部组织结构、产品口感和营养成分等都与豆腐有着本质的区别。
杏仁豆腐
杏仁豆腐并不是杏仁味的豆腐,而是一种由甜杏仁为主原料,加上白糖和牛奶所制成的豆腐状高糖甜品。
(本报综合)