日本豆腐

　　日本豆腐又叫玉子豆腐、鸡蛋豆腐等，是以鸡蛋为原料，和水混合打散后灌装而成的，其不含有豆类，不是真正意义上的豆腐。

　　鱼豆腐

　　鱼豆腐又叫油炸鱼糕，是由鱼糜、大豆分离蛋白、淀粉、味精、糖和植物油，经过与水按照一定的比例调制成块状，经熟化炸制而成。其味道鲜美，比豆腐更有韧性，适合烫火锅、麻辣烫等。

　　千页豆腐

　　千页豆腐是以大豆分离蛋白和水为主要原料，植物油、淀粉等为辅料，添加（或不添加）稳定剂和凝固剂、增稠剂，经过乳化、调味、蒸煮等工艺制成的大豆蛋白制品。虽然属于豆制品产品，但算不上是豆腐及豆腐制品，其生产原料、生产工艺、产品理化指标、内部组织结构、产品口感和营养成分等都与豆腐有着本质的区别。

　　杏仁豆腐

　　杏仁豆腐并不是杏仁味的豆腐，而是一种由甜杏仁为主原料，加上白糖和牛奶所制成的豆腐状高糖甜品。

　　（本报综合）