众所周知，切开的苹果放久了就会变成难看的褐色，让人没有食欲。那么，该如何防止苹果变色呢？

　　添加抗氧化的物质

　　比如维生素C就是很好的抗氧化物质，不过需要注意的是，添加过量维生素会导致人体摄入量超标，可能会引起中毒反应。

　　隔绝氧气

　　隔绝氧气就能阻止化学反应的发生，苹果也就不会变色。可以在碗中倒入清水，加上一点点的盐，再将苹果放入淡盐水中，浸泡2~3分钟。这样，苹果中的酶就不能和氧气相结合，苹果就不会变色，味道也不会变差，而且盐水还能提高苹果的营养。