淀粉在烹饪过程中有着非常广泛的用途，比如用来挂糊、勾芡、腌渍等。然而，不同种类的淀粉其实都有不同的用途。接下来就一起来看看生活中最常见的5种淀粉的区别和用途吧。

　　玉米淀粉

　　玉米淀粉是最常见的淀粉之一，它的特点是在油炸之后颜色金黄，而且口感非常酥脆，所以更适合油炸的时候用来挂糊。但是它的透明度和黏性都不是太好，所以不太适合用来勾芡，用玉米淀粉勾芡做出来的食物颜色可能会发乌，不够好看。

　　土豆淀粉

　　土豆淀粉是仅次于玉米淀粉的常见淀粉之一。土豆淀粉和玉米淀粉的特点正好相反，它的透明度和黏性都非常好，所以非常适合用来勾芡，透明又有光泽。而且它非常适合用来腌渍各种肉类，因为能够锁住肉中的水分，所以用土豆淀粉腌过的肉会非常的滑嫩好吃。

　　红薯淀粉

　　红薯淀粉因为价格比较贵，而且颜色较黑，所以在各品类的淀粉中使用度不算太高。但是，红薯淀粉具有劲道、耐煮的特点，所以非常适合用来做红薯粉条或者小酥肉。

　　小麦淀粉

　　小麦淀粉也叫澄粉，它的透明度非常好，用小麦淀粉制作出的食物在蒸熟之后会呈现透明的状态，所以一般会用来制作水晶虾饺、肠粉等食物。做出来的成品晶莹剔透，非常好看。

　　豌豆淀粉

　　豌豆淀粉应该是夏天用得最多的淀粉了。豌豆淀粉最适合做的就是凉皮、凉粉，用豌豆淀粉做出来的食物柔软又有韧性，颜色透亮，好看又好吃。