据检验,每平方厘米的菜板上有葡萄球菌两百多万个,大肠杆菌一百多万个,还有其他的细菌。生、熟食物交叉污染是发生食物中毒的主要原因之一,注意菜板卫生不容忽视。
要想随时使用清洁的菜板做菜,只要每个月漂白两次即可。在大而坚韧的塑胶袋中放入氯系漂白剂溶液,再放入菜板用橡皮筋紧紧封住,放置30分钟。充分清洗后再风干,即可随时保持清洁。
每次用过菜板后,用硬板刷和清水刷洗,将污物连同木屑一起洗掉。如果残留有鱼、肉等腥味,可用洗涤剂擦洗,然后用温水洗净,再用开水烫几分钟,最后将菜板竖起晾干。
菜板使用一段时间后,可用菜刀将菜板上的木屑刮削一下,或用木工刨子刨削,使菜板污物彻底清除。