“民以食为天”，中国人在“吃”的上面有不少讲究，生活中不仅喜欢“以食养生”，也常会听到一些“饮食禁忌”，比如经常听到的“发物”。特别是在生病、有伤口的时候，我们总会听到“这个是‘发物’，不能吃”的叮嘱。据说，吃了“发物”，会让伤口不愈合，疾病加重。真的是这样吗？

　　什么是“发物”

　　实际上，现代医学中并没有“发物”一说，“发物”是中医提及的概念——像动风生痰，发毒、助火、助邪之品，容易诱发旧病、加重新病的，都被称为“发物”，而且更多的是前人根据生活经验总结而来的。举例来说，有人吃了鱼虾，会出现皮肤瘙痒、长疹子的过敏现象，于是就将鱼虾归于“发物”；有人吃多了荔枝、橘子，喉咙会发干、疼痛，这些水果也就成了“发物”。

　　现代营养学

　　看“发物”的致病机制

　　虽然现在医学中并没有“发物”一词，但其实通过现代营养学的视角也可以解释“发物”的致病机制：

　　激素

　　一些动物食材中含有大量动物激素，即使是在煮熟之后，其合成激素的基本物质仍然存在，进食后，有可能会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱，对内分泌或血管、神经系统有激发或兴奋作用。

　　过敏

　　许多蛋白质食物，如畜禽、鱼类、海鲜、蛋、奶和某些蔬菜、水果均含有较多的生物活性物质，进入人体，对有些人来说有可能作为过敏原来引发变态反应性疾病。

　　刺激

　　刺激性较强的食物，如酒、辣椒、葱、蒜易引起炎症扩散，伤口难愈合。

　　看待“发物”

　　因人、因病、因治法而异

　　“发物”的范围很广泛，几乎涉及大家日常饮食的方方面面。若盲目忌口，反而会造成营养不良。中医讲究辩证，“发物”亦是如此。也就是说，对于“发物”是否需要忌食，通常因人、因病、因治法而异。

　　因人而异

　　对健康人来说，所有的食物都不是“发物”。生病之后，那些会引起疾病复发或加重的食物才是“发物”。另外，也根据体质的不同而异，如梨能滋阴降燥，但对于体质虚寒的人而言，其性味偏凉，是一种冷积“发物”。

　　因病而异

　　腹泻、便秘、胃肠功能不好的患者，葱、姜、蒜等辛辣食物和糯米、油炸食品、烧烤等食物就是“发物”；过敏患者（如荨麻疹、湿疹），海鲜、鱼、虾、蟹、鸡蛋等食物就有可能是“发物”；痛风患者，嘌呤含量高的食物，比如海鲜、豆类、紫菜、香菇等就有可能是“发物”。

　　因治法而异

　　术后患者气血亏虚，不适合食用烟酒和腥燥、生冷的食物；服中药的人要注意药食禁忌，如人参忌服萝卜、半夏忌服羊肉等。

　　用对“发物”也可以防病

　　汉代张仲景在《金匮要略》中讲到：“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则补体，害则成疾。”换句话说，对每个人来说，“发物”是不一样的。如果把“发物”的功能反过来用，可起到防病的效果。

　　发热之物：适合脾胃虚寒者

　　如葱、姜、韭菜、胡椒、羊肉、狗肉等温热、辛辣易助热上火的食物，对于热性体质、阴虚火旺者虽不适宜，但是脾胃虚寒者、常年手脚冰冷的寒性体质者吃了却有好处。

　　发冷积之物：适合阳虚内热者

　　如西瓜、柿子、冰糕、冬瓜等性凉之物易损伤人体阳气。对于脾胃虚寒、寒症体质人群不宜多吃，但是对于实热体质的人群，尤其在夏季，冷积“发物”是比较好的降火良方。但要注意不能多吃，以免过度伤阳。

　　动气血之物：能通经活络、活血化瘀

　　动气血之物，如胡椒、辣椒、桂圆、羊肉、狗肉、白酒等，易迫血外出，一般对于各种出血性疾病的患者不适合食用。但是这些食物有非常好的通经活络、活血化瘀的作用，适当食用对防治血瘀型头痛、肩周炎及部分种类的风湿性疾病有作用。

　　发风之物：能补充营养

　　如海鲜、鱼、虾、蟹、鸡蛋、香椿芽等易使人生风、疾病扩散、加重皮肤病变。患有荨麻疹、湿疹、中风、过敏性疾病者及痛风患者不宜食用。但是对于普通人群而言，海鲜富含优质蛋白质，是良好的营养补充物质。