茄子（长）1根、青椒2个、土豆2个、淀粉2勺、盐适量、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、蒜适量。

　　1. 土豆去皮，切成滚刀块；茄子（可去皮）切成滚刀块；青椒切成小块；大蒜切成小块。

　　2. 在切好的茄子中放入一勺干淀粉并翻拌均匀，让茄子表面附着干淀粉，减少茄子的吸油量。

　　3. 锅中多放油，油热后放入茄子、土豆，茄子炸3分钟左右，土豆炸5分钟左右，青椒炸10秒左右，炸至金黄捞出备用。

　　4. 准备小碗调酱汁，碗中放入半碗水、三勺生抽、两勺蚝油、一勺老抽、一勺白糖、一勺淀粉、少许盐。

　　5.锅中放入少许油，油热后加入蒜爆香，倒入酱汁翻炒香，再倒入炸好的蔬菜充分翻拌均匀，然后大火收汁即可。