买鸡蛋的时候，我们会注意到鸡蛋壳有红皮、白皮和绿皮等不同的颜色，红皮较之白绿皮的蛋壳较厚，蛋黄颜色不如白绿皮鸡蛋的黄，那不同颜色的鸡蛋到底有什么区别吗？为什么会有红皮、白皮和绿皮鸡蛋呢？鸡蛋壳的颜色是由什么决定的？今天就来和大家说说这些关于鸡蛋的事。

　　尽管影响蛋壳的因素不少，比如饲养方式、营养水平、年龄等，但相信你也一定注意到，某一种鸡，只会生产固定颜色的蛋，而其他鸡，无论怎么处理，都很难产出对应的颜色，这就意味着，品种很关键，而这背后，就说明遗传因素在发挥作用。

　　其中决定蛋壳颜色的主要成分包括原卟啉Ⅸ、胆绿素和胆绿素的锌螯合物以及少量的原卟啉Ⅸ锌螯合物。而这些色素的含量会影响到鸡蛋颜色，比如绿壳蛋的话，主要色素就是胆绿素，而褐蛋壳则是以原卟啉Ⅸ为主。比如同样是褐色的鸡蛋，原卟啉Ⅸ含量会影响其颜色深浅。但是，色素合成自然往往受到了基因控制。

　　但是具体哪个基因，目前尚未确定，可能是多基因控制，且涉及到了数量遗传性状等因素。