“小寒大寒，冷成冰团”“大寒年年有，不在三九在四九”“过了大寒，又是一年”念着念着，虽是严冬，这水冻草枯、寒气逼人的日子，却离春天已然不远。

　　大寒的由来

　　《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……气之逆极，故谓大寒。”这时寒潮南下频繁，是中国部分地区一年中的最冷时期。

　　和小寒一样，大寒也是表征天气寒冷程度的节气。在中国绝大部分地区，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少数地方，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。

　　大寒三候

　　与其他节气一样，大寒自然也有三候。

　　一候鸡乳。“鸡乳”的意思是鸡开始哺育后代了。母鸡下蛋需要一定的阳光，在大寒节气之前，光照比较少，所以极少下蛋。那么，光照又和母鸡下不下蛋有什么关系呢？因为母鸡卵巢需要光照紫外线的刺激，而且光照比较少的话，产蛋所需的维生素D等矿物质元素也会缺少。所以，大寒节气开始，光照增加，母鸡就可以下蛋繁衍了。

　　二候征鸟厉疾。“征鸟”的另一个名字是“鹰隼”，是一种比较凶猛的鸟。这种鸟可以叼着一小截树枝，历尽艰辛穿越太平洋。“厉疾”是指凶狠快速。征鸟之所以会变得凶狠快速，是因为大寒时节天气更加寒冷，它要强悍抢夺更多食物抵御寒冷。

　　三候水泽腹坚。到了大寒时节，湖中央的冰会快速凝结，整个冰面变得非常坚固。

　　大寒的习俗

　　大寒迎年。大寒，是二十四节气中的最后一个节气，大寒节气，时常与岁末时间相重合。因此，这样的节气中，除顺应节气干农活外，还要为过年奔波——赶年集、买年货，写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，准备年货。

　　年会的由来——尾牙祭。每逢辞旧迎新之际，“年会”就成了员工热议的话题。谈到年会要追溯到福建及台湾一带民间商人年终（一般是腊月十六）祭祀土地公的仪式，俗称“尾牙”。经商的人很重视拜土地，将其作为保佑生意兴隆的保护神。据说白斩鸡为尾牙宴席不可或缺的一道菜，鸡头对准谁，表示来年那个人将被辞工不用。历史发展到今天，各公司在年终举行员工聚餐、大型晚会等，一面表达公司对员工的关怀，一面也为激励来年士气。

　　吃糯米饭。在我国南方广大地区，有大寒吃糯米的习俗，这项习俗虽然听来简单，却蕴涵着前人积累的生活经验，进入大寒天气分外寒冷，糯米是热量比较高的食物，有很好的御寒作用。糯米饭的做法五花八门，糯米有补中益气的功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。