为了维持正常生理功能，维生素是机体必须从食物中获取的微量有机物，但糖尿病患者却是不少维生素的“贫困户”。《中国糖尿病医学营养治疗指南（2013）》中提出，2型糖尿病患者以B族维生素、β胡萝卜素、维生素C、D、E缺乏较为常见。糖尿病消耗、饮食控制不合理、长期服用某些降糖药等，常是这些维生素缺乏的诱因。

　　缺B族维生素，冠心病发病率增加。作为关键酶的辅酶，B族维生素在糖代谢中也有重要作用，可减少糖尿病性神经病变，降低同型半胱氨酸水平以及冠心病发病率。糖尿病患者可通过适当进食富含维生素B1的食物进行补充，包括酵母、全谷类食物、牛奶以及蔬果等。

　　缺β胡萝卜素，核性白内障风险增加。β胡萝卜素有较好的抗氧自由基能力，可减少糖尿病微血管病变的发生发展。如果缺乏β胡萝卜素，维生素A的合成也会减少，可引发1型糖尿病和胰岛细胞凋亡，增加糖尿病患者发生核性白内障的风险。补充β胡萝卜素可适当多吃红薯、小米、黄玉米、柑橘以及芒果等。

　　缺维生素C，不利于糖尿病控制。维生素C，又称抗坏血酸，是水溶性抗氧化剂，可降低血浆脂质过氧化产物，降低总固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平。一般推荐糖尿病患者每日摄入100~500毫克维生素C，糖尿病患者可适当多吃菠菜、芥菜等深绿色蔬菜以及猕猴桃等富含维生素C的水果。

　　缺维生素D，胰岛素分泌减少。除了促进钙磷的吸收利用，维生素D也可抑制胰岛β细胞的自身免疫反应，减少胰岛素抵抗，缺乏时则易引起胰岛素分泌减少。糖尿病患者常合并骨质疏松，建议每日维生素D摄入量升至800国际单位。生活中，可适当多吃海鱼、动物肝脏、蛋黄、瘦肉以及坚果等，尽量增加户外运动。

　　缺维生素E，加重糖代谢紊乱。维生素E是天然的脂溶性抗氧化剂，缺乏时糖代谢紊乱会加重，促使或加重糖尿病血管并发症的发生发展。建议糖尿病患者每日摄入100~200毫克维生素E，麦胚油、大豆油、花生油及芝麻油中均含有丰富的维生素E。

　　需要提醒的是，虽然维生素均可在食物中获得，但必要情况下，可在医生指导下服用补剂。