中医认为，生姜味辛，性微温，入脾、胃、肺经，有发汗解表、温肺止咳、解毒的作用。但不同人群食用生姜有一些注意事项：口干、便秘的人要少吃，以免加重症状；姜辛热，有风热感冒、痔疮发作、长疥疮等热证的人忌食；患泌尿系统炎症的人慎食。生姜素成分可刺激膀胱等泌尿系统黏膜，加重炎症反应；生姜不宜在晚上大量食用，其辛温发散作用会影响睡眠，且晚上进食会产生内热，出现上火症状。

　　从中医角度讲，生姜皮性凉，而生姜肉性温，脾胃不好的人可以考虑去皮，否则容易引发肠胃不适。如感冒时做生姜红糖水或姜丝可乐，这种情况去皮比较好，不然效果会打折扣。但日常调味食用，比如菜肴中的生姜片和姜末，最好不要去皮，这样能保持生姜药性。