牛肉是许多人都爱吃的肉类，享有“肉中骄子”的美称。但吃牛肉也是很有讲究的，不同部位的牛肉不光口感不一样，连做法也不尽相同。你知道不同部位的牛肉怎么烹饪才最好吃？该怎么切？又该怎么存储？

　　牛肉怎么吃

　　牛颈肉：肉纹较嫩，可制馅或煨汤。

　　牛胸肉：面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉。

　　牛脚肉：脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮。

　　里脊肉：肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒。

　　牛腰肉：肉质十分鲜嫩，多用作烧牛肉。

　　臀肉：脂肪含量低，肉质佳，可作牛扒，或煎或烤。

　　牛腿肉：可作烤牛肉、煎肉。

　　牛腩肉：肉质稍韧，但肉味浓，可加咖喱烹调。

　　牛肉怎么切

　　切牛肉时要顺纹切条、横纹切片。牛肉的纤维组织较粗、结缔组织较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还不易咀嚼。

　　牛肉怎么存储

　　短期存储：如果购买的牛肉能够在短期内食用完，那么在冷冻的时候将温度保持在0~4℃即可。

　　长期存储：如果购买的牛肉需要长时间保存在冷冻柜中，就得选择-18℃左右的温度范围，因为温度太高会破坏肉质和营养。