材料：牛肉500g、土豆200g、味精2g、胡椒粉5g、姜片5g、蒜片5g、香叶2片、八角5g、干辣椒5g、花椒2g、大葱5g、豆瓣酱20g、冰糖15g、酱油25mL。

　　做法：

　　1.锅中倒入清水烧开，将牛肉整块放入沸水中焯水后捞出晾干，切成3厘米左右的小块备用。

　　2.锅中倒入食用油，烧至六成热放入姜片、蒜片爆香，将牛肉块倒入锅中翻炒均匀，加入味精、胡椒粉再翻炒3到5分钟。

　　3.将炒过的牛肉块放入蒸锅，加入清水，水量与牛肉的比例为5∶1，大火煮开后转中小火，加入香叶、八角、冰糖、酱油，炖半小时。

　　4.锅中倒入食用油，放入豆瓣酱爆香，倒入蒸锅中，并加入干辣椒、花椒，再炖半小时。

　　5.土豆切块、大葱切段，倒入蒸锅中，继续炖半小时，待汤色深红即可关火出锅。