材料:茄子300g、豆角200g、干辣椒10g、蒸鱼豉油5mL、香油4mL、蚝油3mL、盐2g、味精2g、鸡精3g。
做法:
1.茄子洗净切成约5cm的长条,豆角洗净切成长约8cm左右的段,干辣椒切成碎,大蒜切成片。
2.锅中倒入食用油,烧至七成热后放入茄子,炸软后捞出控油。
3.将豆角放入油锅,炸至表皮起皱、彻底炸熟后捞出控油。
4.锅中留部分底油,放入蒜片、干辣椒爆香后放入茄子和豆角翻炒均匀。
5.锅中加入蒸鱼豉油、蚝油、盐、味精、鸡精,翻炒均匀后倒入小半碗清水。
6.大火烧开并收汁,淋上香油即可出锅装盘。