材料：茄子300g、豆角200g、干辣椒10g、蒸鱼豉油5mL、香油4mL、蚝油3mL、盐2g、味精2g、鸡精3g。

　　做法：

　　1.茄子洗净切成约5cm的长条，豆角洗净切成长约8cm左右的段，干辣椒切成碎，大蒜切成片。

　　2.锅中倒入食用油，烧至七成热后放入茄子，炸软后捞出控油。

　　3.将豆角放入油锅，炸至表皮起皱、彻底炸熟后捞出控油。

　　4.锅中留部分底油，放入蒜片、干辣椒爆香后放入茄子和豆角翻炒均匀。

　　5.锅中加入蒸鱼豉油、蚝油、盐、味精、鸡精，翻炒均匀后倒入小半碗清水。

　　6.大火烧开并收汁，淋上香油即可出锅装盘。