1.留足使用空间
空气炸锅的原理是让热空气对流,才能让食物变得酥脆,所以需要适当的空间让空气循环,否则会影响食物的品质。另外,空气炸锅排出的空气温度非常高,有足够的空间才能有助于空气排出,降低危险。建议空气炸锅四周要有10~15cm的空间。
2.烘焙前预热
不少人以为使用空气炸锅前都是不需要预热的,但如果是制作烘焙料理,就必须先预热,这样才能让食物更快上色及膨胀。建议在制作烘焙料理时,用较高的温度将空气炸锅预热3~5分钟,或按照说明书上的预热时间预热。
3.根据食材加食用油
如果食材本身带有油脂,如猪排、猪脚及鸡翅膀等,就不用再加入食用油,因为这些食材已经含有大量的油脂,在气炸时这些油脂就会被逼出。如果是油脂较少或根本不含油脂的食材,如蔬菜、豆腐等,则应先刷油再进行气炸。
4.食物之间留出空隙
空气炸锅里的食材摆放太紧密会影响原本的质地和口感,应适当留出1cm左右的空隙。如果一次性放入食材较多,可以在气炸过程中多次翻动,使其受热均匀。
5.使用后注意清洁
不少人会在外锅铺上一层锡箔纸或烘焙纸,在烹调完成后将其丢弃,省掉清洁的步骤。其实空气炸锅在使用后仍会在锅内留有食物残渣或油脂痕迹,在使用后一样需要清洗。