新鲜的好茶,要使茶叶在贮存期间保持其固有的颜色、香味、外形,必须让茶叶处于完美干燥的状态下,绝对不能与带有异味的物品接触,并防止与空气接触和受光线照射;要留意茶叶不受到挤压、撞击,以保持茶叶的原形、本色和真味。但有很多人在拆封绿茶后,却不知道怎样保存,而造成茶叶潮湿变质或者变味。
对于已经拆封的绿茶,可用有双层盖子的罐子贮存,以纸罐为佳,其次锡罐、马口铁罐等,罐内需摆一层棉纸或牛皮纸,装罐时尽量装满,减少贮存空间内的空气,并严禁反复开合,防止一再接触空气;没有罐子也可以使用干燥箱贮存,只需在底部放置双层棉纸,罐口放置二层棉布后再压上盖子;有条件的可以预备一台专门贮存茶叶的小型冰箱,设定温度在-5℃以下。
同时,在储存绿茶的过程中也需要注意忌潮湿、高温、阳光、氧气和异味。
绿茶的吸湿性,在相对湿度超过70%时就会因吸潮而产生霉斑,进而酸化变质;温度过高会使茶叶的质量、香气、滋味有所下降;在受日光照射后,绿茶汤色将会变红、变深,使营养价值大大降低;由于绿茶能够广吸异味,因此,茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。