空腹到底有多“空”?为什么有些水果没有成熟就要采摘什么是“阳光的气味”
第14版:科技生活·百科
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空腹到底有多“空”?
为什么有些水果没有成熟就要采摘
什么是“阳光的气味”
     
 
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2020 年 08 月 18 日 星期 放大 缩小 默认  

空腹到底有多“空”?

章肇敏

  在日常生活中,有些活动是必须空腹才能进行的。比如,第二天要体检抽血,就要求前一天晚上空腹直到抽血结束;生病吃药,有些药物也要求空腹吃。另外,我们也听过一些需要避免空腹的说法,比如不能空腹吃柿子、香蕉等食物。

  那么,这些食物真的不能空腹吃吗?多长时间不吃东西才算空腹?今天我们就来看一看。

  多久不进食算空腹

  我们腹部有较多的器官,空腹一般是针对胃来说的。胃是我们人体消化道中体积最大的部分。由于个体差异,成年人的胃容量大约在1000~2000mL,而空腹时胃的容量基本处于较高的排空状态。比如,正常人空腹时的胃容量大约有50mL,而进食后的胃容量可以达到1500~2000mL。而且在进食的时候,食物进入胃到胃开始排空,最快大约需要5分钟。

  从食物角度来看,影响胃排空速度的除了食物的物理性质(如颗粒大小、黏稠度等)外,还和食物的化学组成有关。比如,液体食物比固体食物排空更快,小颗粒食物比大块食物排空快,糖类排空最快,蛋白质其次,脂肪最慢。

  一般来说,像我们日常饮食那样的混合型食物,胃完全排空大约需要4~6个小时。但是,由于进食种类不同以及个体存在差异,有些人的胃完全排空甚至可能长达十余小时。

  所以,多长时间不吃东西才算空腹很难一概而论。

  哪些活动需要空腹进行

  通常在做一些医学检查前需要保持空腹。

  一方面,某些需要采血的检查要求在空腹下进行。比如血糖、血脂、肝功能等。由于我们血液中成分比较复杂,而且会随着机体的新陈代谢不断发生变化。当我们摄入的食物经过消化系统处理后,会影响某些成分在血液里的浓度,而这一般需要经过较长的时间(如6~8个小时)才能恢复到进食前的水平。

  另一方面,某些消化内镜或腹部超声的检查也需要空腹。比如胃镜、肠镜、B超等。而且,有些药物也需要空腹时吃。主要是为了避免食物对药物吸收和生物利用度的影响,有些还可能受到胃酸作用而影响药物的功效等。

  什么食物不能空腹食用

  1.牛奶

  不是所有人都不可以空腹喝牛奶。只是有少部分乳糖不耐受的人,空腹喝确实会引起恶心、呕吐、腹泻等身体不适的症状。但如果喝牛奶前先吃点馒头、面包等食物,且分多次少量喝,症状就会减轻,甚至一段时间后激活乳糖酶活性,就能恢复到可以空腹喝牛奶的状态。然而,有乳蛋白过敏的人群需要在任何情况下都避免饮用牛奶及其制品。

  2.柿子

  关心柿子能不能空腹吃的人,主要是担心其中鞣酸(单宁,涩味来源)的影响,比如有造成结石的风险等。其实,市场上售卖的柿子为了吸引消费者,一般会经过脱涩处理,比如温水脱涩、二氧化碳脱涩等。而且,我们国家柿子品种有1058种,不同品种的柿子里鞣酸含量也有较大的差异,成熟度高的柿子鞣酸含量往往会比较低。

  所以,我们买的大多是高成熟度的柿子,其鞣酸含量并不高,只要注意一次不要吃太多就行。

  3.香蕉

  香蕉里钾和镁的含量很丰富,但我们人体在吸收这些营养素时,并不会一下子全部吸收。而且吸收量也有限,加上人体具有自我调节功能,只要没有特殊疾病(如肾脏疾病等),空腹下适量吃点香蕉并没有太大风险。

  哪些行为不能空腹进行

  1.空腹洗澡

  有些人喜欢睡前洗热水澡,如果这时距离餐后的时间过长,有可能会出现低血糖、晕厥等现象,尤其是对于老年人而言。所以,洗澡时间不要距离餐后太久,避免空腹洗澡。

  2.空腹献血

  要注意献血前不能空腹,避免出现无力、心慌、大汗等低血糖现象。

  3.空腹运动

  有些减肥人士喜欢空腹运动,虽然效果看上去更明显,但长时间这样并不利于身体健康,而且也不宜进行较大的运动量。

  总之,多长时间不吃东西才算空腹,并不能一概而论。基本上离餐前比较近,或是离餐后比较久的时间,更符合空腹状态。

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