上周末，阳光很美，春色如画。我放弃外出踏青的计划，特意请了我亲家母一家来我家做客。

　　满满一大桌人，吃什么好呢？我思来想去，最后决定以砂锅红烧猪蹄作为主菜，以凉菜、尖椒鸡和排骨炖萝卜等作为辅菜待客。

　　为了把砂锅红烧猪蹄做好，我将买来的五斤猪蹄倒进一个大盆里，然后加入三勺淀粉，搅拌两分钟，搅拌至猪蹄有点粘手时，用清水洗去猪蹄里面的血水，控干水分。然后将锅置于灶上，加水并倒入猪蹄，大火煮开，转中火烧煮10分钟后，捞入一个大盆子里，用清水洗净，沥干后备用。之后调酱汁，在碗里加入三勺料酒、五勺生抽、一勺老抽、二勺蚝油、二勺辣椒酱、二勺米醋、二勺番茄酱、二勺白糖，再放入适量的八角、三奈、香叶、桂皮、花椒、姜片，倒入盛猪蹄的盆里，充分搅拌后，用保鲜膜封好盆口，置于旁边腌制20分钟。

　　在腌制猪蹄的同时，我拿来三个洋芋、一根胡萝卜，洗净、去皮，将它们切成滚刀形状，倒入一个小砂锅里，又按比例往里面加入生抽、老抽、蚝油、米醋、白糖、八角、花椒、姜片等，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

　　然后，我将准备好的鸡肉切成小丁，又将青、红尖椒切成小圈放入一个大的盘子里，同时还切了些蒜末、姜末、蒜片、葱花备用。

　　准备好这些食材后，猪蹄也腌制好了。我将猪蹄连同酱汁一起倒入一个大砂锅，盖上盖子，先用大火煮8分钟后，改用中火煮30分钟，再放入大蒜瓣和几颗冰糖，改用小火慢慢焖。

　　另一个灶上，放上装有洋芋、胡萝卜的小砂锅，中火煮10分钟后，将浸泡好的香菇对半切开，放入小砂锅里煮5分钟，改用小火焖5分钟，然后关火，备用。

　　接下来，我便开始做排骨炖萝卜以及热菜、凉菜的拼盘、摆放……

　　开饭前，我将所有的热菜和凉菜摆上桌。而后，我将先前做好的洋芋、香菇装到一个直径为36厘米的大盘子里打底，又将收汁到位的猪蹄装在洋芋、香菇上面。那一坨一坨的猪蹄，在经过一个多小时的慢慢红烧、收汁下，红得发亮，亮得耀眼，仿佛一张张红红的笑脸望着人笑。最后，我在猪蹄上面撒上葱花、白芝麻，又将锅里的热油浇到上面。顿时，一股飘香、温暖的美味，在屋子里弥漫、升腾……

　　“哇，好香啊！”

　　“呀，好暖心啊！看着都流口水！”

　　当我把这一大盘红亮油浸的猪蹄放到桌子中间，等候在桌子边上的家人们纷纷拍案叫绝。有的还拿出手机，定格那些香气腾腾的美食。看着他们开心、满意地吃着我做的每一道菜，我的心比吃了蜜还甜。

　　当新冠疫情有所好转时，不一定非要到外面的饭店吃饭才算真诚。家人们可以常回家看看，陪着父母、孩子、兄妹在家里做上一桌可口的饭菜，拉拉家常，相互关心。菜肴不需特好，但只要是用心做的，那种缠绵在舌尖的美味，亲人间的温暖就会绵延而久长！