【真相】相对主食的淀粉，甜食才是更该限制的食物。

　　【解析】米面属于主食，其主要成分是淀粉类物质，是人体提供能量的主要来源，有人认为晚餐不吃米面有减肥效果，一方面是能量摄入减少，另一方面是因为胰岛素效应减弱。若晚餐不吃淀粉类物质，胰岛素的分泌会减少，连带效应则是体脂肪的合成减弱。但维持身体功能仍然需要能量，能量除了来自三餐吃的蔬菜及蛋白质，就是消耗体内脂肪和肌肉而来。

　　如果只有一餐不吃米面并无不可，但前提是没有糖尿病、肾病及痛风。否则，一餐不吃淀粉也可能影响血糖、肾功能及尿酸。以糖尿病患者为例，晚餐没吃淀粉，夜里可能会发生低血糖，或者第二天早上出现反弹性高血糖的状况。所以并不建议晚餐不吃淀粉，否则是“赚了股利（减肥），赔了股本（健康）”。

　　淀粉类的代谢产物是二氧化碳和水，而蛋白质的代谢产物是含氮废物，需由肾脏代谢。若晚餐不吃淀粉，而以肉类及蔬菜代替，过多蛋白质的代谢会增加肾脏负担。其实，减肥期晚餐可摄取少量全谷类，如半碗糙米饭。因为全谷类中的矿物质和B族维生素有助于热量代谢。更重要的是，没有吃淀粉类主食会容易饿，或是弥补性地摄取肉类过量，体重看来减轻了，脂肪却摄取过多。

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