善待冰箱五一随记杜鹃·木屋·寂人新疆雪花飘吾乡
第16版:科技生活·巴渝文学
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2020 年 05 月 12 日 星期 放大 缩小 默认  
科普文学

善待冰箱

梁爽

  新冠肺炎疫情防控期间,人们减少外出购物的频率,“囤菜”似乎也成了日常必备。一些网友晒图,冰箱被塞得满满的,蔬菜水果、鸡鸭鱼肉、生猛海鲜。这样使用冰箱真的能够保留食物营养、防止食物变质吗?这里有一些冰箱的使用方法或许会给热衷“囤菜”的你带来一些有益的建议。

  在冰箱使用过程中,人们最常犯的错误就是把它塞得太满。当堆积如山的食物阻碍冰箱内部的空气流动时,冰箱就会加速运转,使某些区域温度上升。合理摆放食物,有利于冰箱内部保持通畅的气流和相对恒定的温度。不要把食物紧贴在冰箱的背面或侧壁,并且食物和食物之间要保持至少1厘米的空隙,以便确保冰箱内部的空气流通,防止食物提早腐败。

  将食物保持在4℃以下可以更好地抑制细菌生长,有助于食物在较长时间内保持新鲜。因此在冰箱内放置一支食物温度计,同时也可对冰箱提供的数据复查。为了确保读数准确,应将温度计放在顶部第2个架子上。如果温度计的温度开始升高,请及时降低冰箱的设置温度。如果温度调节彻底失灵,就要请专业的技术人员检查维修。

  及时清洗冰箱也很重要。至少每3个月给冰箱来一次大扫除。从冰箱中取出所有托盘,并用热肥皂水或稀释的漂白剂充分清洗,杀灭细菌。值得注意的是,有些冰箱内部的搁置架是双层玻璃结构,清洗这些搁置架时要避免浸泡。否则水进入双层玻璃结构会导致霉菌的滋生。

  另外,在第2层或第3层搁置架上放一盒打开的小苏打,可以有效保持冰箱气味清新。最好把日期写在盒子上,每3个月更换一次。

  冰箱内部通常都会有几个隔间。了解每个隔间是如何调节温度的,有助于我们为不同食物找到合适的位置。

  主隔间是储存大部分食物的地方。在位置较低的搁置架上存放生鲜、奶制品和鸡蛋,因为这个区域的温度较低。如果冰箱有专门存放这类食物的抽屉,最好放在抽屉里。因为相比开放的搁置架,抽屉更有助于保持恒定的温度。但要注意,不要把肉和水果蔬菜混放在一处,这会增加交叉污染的风险。

  剩菜、备料和饮料等最好放在最上面的搁置架上。因为上层搁置架的温度往往是最稳定的,可以减缓那些最容易变质的食物腐坏的速度。此外,需要低温储存的调味料也可放在最上面的搁置架上,因为它们通常比其他东西的使用率更高。

  现代冰箱通常有一个“门中门”的设计,可以在不打开主门的情况下,随手取出常用的食物。冰箱的这个区域最适合存放冷食,比如饮料、某些调味品、水和其他不易变质的食物。因为通常门中门区域的温度不稳定,像牛奶之类的食品对温度要求较高,容易腐坏的食物就不要存放在这里。冰箱门内侧的隔架也是如此。这些门边隔架难以保持恒定的温度,通常会比冰箱的其他部位温度高。

  冰箱顶部本来是不应该存放任何东西的,但在实际生活中,人们经常随手将食品放在上面。这里就要提醒大家,千万别把食品放在冰箱顶部,因为冰箱散发的热量会使它很快变质。总之,如果你一定要在冰箱顶部放些什么的话,那就放一本食谱吧。

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