烩什锦，寓意锦上添花，将所备食材烩在一起，色泽可人，口感丰富，是一道富含膳食纤维和维生素的菜肴，也是过年常见的一道菜。

　　材料：

　　鱿鱼半只、鹌鹑蛋10颗、海参5个、木耳3朵、青红辣椒各一个、姜4片、葱两段、蒜5个切片、虾皮一汤匙、水淀粉一汤匙、味精半茶匙、蚝油适量、酱油适量、高汤适量、五香粉适量、盐适量。

　　具体步骤：

　　1.海参、鱿鱼焯水过凉。木耳发好，撕小块，鹌鹑蛋煮熟剥皮洗净备用。

　　2.青红椒切块（可换成芹菜、胡萝卜等喜欢的蔬菜）。

　　3.锅里多放点油，先炸姜片，然后下虾皮、葱、蒜片炸出香味，滤去油备用。

　　4.留底油，爆炒海参、鱿鱼、鹌鹑蛋、木耳，放一茶匙糖。然后放入材料中要求准备的调料，浇一汤匙油。中大火烧一会儿。

　　5.放青红辣椒，炒到断生，用水淀粉加味精勾芡即可。

　　小窍门：

　　1.勾芡不要太多，拌匀就好了。

　　2.放盐要适量，如果口味吃得比较淡，放盐时要考虑到调料里的盐量。

　　3.如果在家加工鱿鱼比较困难，可用超市切好的鱿鱼片。