在重庆街头，四月就可以看到不少人已经身着短袖、短裙，直至十一月初，仍是如此。

　　炎热的夏季，通常会让人食欲不振。可是喜爱美食的重庆人自有妙招，开胃小吃冰粉、凉虾应运而生。

　　在巫山，就有这样一道独特的美食——翡翠凉粉。乍听凉粉，无非是消暑小吃，并不觉稀奇，殊不知这凉粉的背后还有一个遥远的传说。

　　相传，很久以前，妖孽作怪，酷热难耐，百姓饥病交加。天帝和王母的女儿——巫山神女瑶姬，授天书于大禹疏通三峡，惩治妖孽。瑶姬自己则用柏树枝燃成灰烬，再采山间奇叶，取汁秘制，做成晶莹碧透的凉粉。百姓及治水者食用这凉粉后，精神大振，最终战胜妖孽，治水成功。

　　瑶姬将翡翠凉粉秘制方法传授于当地百姓，随后便幻化作神女峰，永驻江边。百姓得到神女点化，从此将山间奇叶视为珍宝。

　　这神奇的开满黄色小花的灌木，就是翡翠凉粉的原材料，它们生长在海拔700米左右的山间或溪沟，其貌不扬，其名不堪，被当地人称为“臭黄荆”。

　　取名“臭黄荆”，想必是上古的巫山人怕这珍宝被妖孽发现后掠走，有意为之。就像某户人家中的掌上明珠却被家人唤作翠花，那独苗儿郎却被唤作狗娃同样的道理。而用这臭黄荆树叶做成的凉粉被自然地称作“臭叶子凉粉”。可能是直到破除迷信之后，巫山人不必担心再有妖孽作怪，才将这凉粉冠以美称，叫为翡翠凉粉。

　　翡翠凉粉，真如其名。观其颜色，碧绿如翡翠一般，嗅之清香，入口嫩滑，清新祛火，爽口爽心。也正是因为巫山有这翡翠般的凉粉，当地人不再担心夏季酷热难当、河清难俟。哪怕有些轻微的中暑，来上一碗凉粉，立时便好了八九分。

　　即使这样，对美食追求不懈的巫山人仍不满足于此。巫山田间有一种朝天椒，这种辣椒一簇通常生长七个，又被唤作“七姊妹”。勤劳的巫山人将“七姊妹”加葱姜蒜等制成辣酱后，与翡翠凉粉搭配，二者的结合可谓珠联璧合，相得益彰，“七姊妹”的辣、凉粉的滑，令人味蕾激发，胃口大开。

　　翡翠凉粉独特的制作材料以及其特有的草木原味，可谓是独树一帜，绝无雷同。这来自民间田野的小吃，却深得川菜的精髓。

　　遥想当年，川菜儒派宗师黄敬临曾在与巫山山水相连的巫溪做知事，后来由于沉迷美食与烹饪，毅然辞官，之后开门立派，终成川菜宗师。

　　黄敬临最为人所称道的，就是将价格低廉的普通食材，烹调成色香形味俱全的佳肴。大师这烹小菜调美味的奥妙在大宁河上顺流而下，巫山人领悟到了真谛，一代一代口口相传。

　　现在我们能品尝到的巫山翡翠凉粉，就深刻贯穿了黄敬临烹饪的奥妙，从选材开始，制作者在巫峡山坡上、溪沟里不辞辛劳，精选原生树叶，调味中又融汇了川菜的菁华。

　　炎热的夏天，不管你是慕名而来的游客，还是常驻此地的居民，都逃不过这一碗才下舌尖、又上心尖的诱惑。

　　看着碗里的凉粉，眉间露笑；闻着凉粉的香气，口舌生津。想必品尝了翡翠凉粉之后，你最想说的一句话就是——翡翠凉粉，再来一碗。