大足区金山镇中药材佛手基地内，工作人员正在采摘、运输佛手。（无人机照片）记者 齐岚森 摄/视觉重庆

大足佛手产品。记者 齐岚森 摄/视觉重庆

　　“渝十味”名片·佛手>>>

　　我是“渝十味”之一的佛手，又称枸橼、香橼、佛手柑，可在重庆云阳、万州、潼南、大足、石柱、开州等海拔700米以下的丘陵山地看到我的身影，具有疏肝理气、和胃健脾、化痰止咳的功效，可入药可煲汤，还可作凉果（佛手老香黄）原料、观赏摆件。

　　“佛手到底是蔬菜还是水果哟？”

　　“它要种好久才能结果，能赚到钱吗？”

　　6年前，在大足区金山镇天河村，当50岁的村民周康均打算在村里流转1000亩土地种植佛手时，村民们既好奇又质疑。

　　如今，周康均的佛手种植基地已达到5000亩，成为西南地区最大的单体佛手种植基地，当地的村民也纷纷种植起佛手。

　　这背后有什么样的故事？日前，记者走进大足区金山镇，探寻佛手“成长”之路。

　　试种佛手成功

　　如今形成规模化产业集群

　　“这果子金贵，动作轻点儿，别碰伤果皮。”10月15日，在大足金山镇中药材佛手基地内，村民张福贵弯腰穿行在佛手丛林间采摘果实。不一会儿，竹篓里的佛手就堆得冒了尖。

　　令人啧啧称奇的是，在同一棵佛手树上，有不同生命形态，有的长着花椒一样大小的紫色小花蕾，有的开着约指肚1/3大小的白色花朵，还有的挂有金黄色的佛手果。

　　“佛手神奇，种佛手的过程更是不易。”基地的责任人，重庆市大足区鑫蕊琪农业开发有限公司创始人周康均称，他是土生土长的天河村人，早年在外做农产品生意。有一次，他在中药饮片厂发现优质佛手原料供不应求，有厂家甚至要从两广地区千里调货。

　　“老家有大片闲置的砂壤土坡地，可不可以用来种佛手呢。”经过一番考察，在2019年，周康均回到天河村，决定流转1000亩土地种植佛手。

　　“别说种植佛手，很多村民连佛手是什么都不晓得。”周康均称，他自掏腰包建起了佛手生态体验园，承诺村民流转土地每年能获得稳定租金，并聘用流转土地的农户到基地务工。

　　2021年，周康均试种的佛手迎来丰收，鲜果刚摘下就一售而空。“看到了实实在在的收益，村民也心动了，纷纷主动来问咋种佛手。”周康均趁热打铁，不仅免费给愿意种的村民提供种苗，还招募了更多农户参与基地种植采摘工作。

　　在周康均的带动下，金山镇其余村社的村民也种起佛手。今年1—9月，金山镇佛手种植总面积达5500亩，有2000亩进入丰产期，亩产值5000元以上，成为村民增收的“黄金果”。

　　在金山镇的示范带动下，大足区季家镇、铁山镇、中敖镇等多个乡镇也积极发展佛手种植产业，并形成规模化产业集群。佛手也在万州、潼南等区县落地生根。数据显示，全市佛手种植面积近5万亩、年产量1.8万吨、年产值1.5亿元。

　　三次去江浙取经

　　专家诊脉给佛手树“穿雨鞋”

　　“从5月到11月，陆陆续续有果子成熟，七八月是盛产期；到了12月，还需要修枝，将交叉枝、重叠枝等剪掉，以保证主干的养分。”在佛手基地，周康均的儿子周鑫对佛手的情况如数家珍。

　　2020年冬天，从部队退伍的周鑫回到家乡，跟着父亲种植佛手。“当时，佛手苗刚刚冒出新芽，却一批又一批接着死掉，我爸头发都愁白了。”周鑫说。

　　“重庆本地规模化种植佛手的经验较少，而江浙地区是我国佛手传统优质产区。”周鑫说，他先后三次去了江浙地区，向当地的佛手种植大户取经。

　　“第一次去，人家连门都不让进；第二次直接守在种植基地门口；第三次更是干脆在基地里帮工半个月。”看他态度如此认真虔诚，一位老师傅倾囊相授，将嫁接关键技术教给他。周鑫带着“秘籍”回到大足，自己成功嫁接了既能观赏又能食用的优质佛手。

　　然而，技术难题接踵而至。2021年春天，基地里一片佛手苗突然叶片发黄、蔫头耷脑，有的整株枯萎。

　　“我们以为是缺水，天天浇水，结果死得更多。”周鑫赶紧邀请西南大学柑橘研究所的专家团队到现场把脉“问诊”。

　　“佛手根系怕涝，得给每棵树‘穿雨鞋’。”西南大学柑橘研究所副研究员李鸿筠找到原因，并让工人在每棵佛手根部周围挖30厘米深、20厘米宽的排水沟。

　　李鸿筠还叮嘱周鑫如何确保土壤肥沃又有机环保，佛手如何低温仓储。在专家的指导下，周鑫渐渐地摸索出一套佛手种植方法，并组建了一支技术小分队，带着修剪刀和施肥手册，走村串户指导农户种植。

　　“以前靠经验，现在靠科学的种植，品质也得到保证。”周鑫介绍，2023年他将佛手鲜果摆上超市货架后，单果曾卖到30元仍然供不应求。

　　延长产业链

　　大足佛手香飘全国

　　每年鲜果集中采摘时节，金山镇的佛手加工车间里机器轰鸣，工人们对新鲜的佛手进行分级加工处理。一部分佛手果实被切成均匀的薄片，送入烘干房，用于制作药材；另一部分品相更完美的果实则被精心包装，发往全国各地作为鲜果销售。

　　“佛手全身都是宝，其根、茎、叶、花、果均可入药，药用占比达60%以上。”国家中药材产业技术体系专家、重庆市中药研究院研究员李隆云介绍，佛手在我国分布较广，产自川渝、两广地区的分别被称为川佛手、广佛手，产自浙江金华、云南的称金佛手、云佛手。重庆是川佛手的主要产区之一，据文献记载，重庆已有280多年的种植历史。

　　“重庆的佛手果除了作为药材，还被运往广东用于制作老香黄。”周鑫介绍，“老香黄是以佛手为主要原料，经过多道工序以及长时间制作而成的蜜饯，被岭南人称为‘潮州三宝’之一。”

　　“近年来，品质优良的川佛手开始进入广东厂家的视野，我们的鲜果运到广东，经过腌制晾晒后，一斤老香黄能卖100多元，原料价值也跟着翻倍。”周鑫说。

　　大足区金山镇佛手基地工作人员陈小兰称，由于香气浓郁持久，佛手经常被作为香水配料。目前，他们也打算拓展产业形态，建设佛手精油提取工厂。

　　在金山镇的佛手展销中心，佛手茶、佛手酒、佛手香囊等特色产品琳琅满目；“95后”姑娘小林通过直播间，一天就卖出5万斤佛手鲜果；新建的佛手生态体验园，吸引着越来越多游客前来体验采摘乐趣。

　　“从单一的药材种植，到打造‘种植—加工—销售—文旅’全产业链发展，如今我们的佛手产业越来越完备。”周康均说，金山镇还计划建设中医药展览厅，开展研学旅游等活动，让更多人了解佛手的价值。