第六届世界川菜大会活动现场

前锋手撕鸡

　　一场欢迎晚会，用极具广安地方特色的文艺节目笑迎八方客；两场比赛，由川菜名厨、火锅大师同台竞技，全面展现当代川菜最高水平烹饪技艺；2023川菜产业主题展等两场展览，以及现场了解广安促进产业融合现状的三场考察，五场共话川菜发展的专项会议……今天上午，第六届世界川菜大会在四川省广安市隆重开幕。11月16日至17日，20余场精彩纷呈的各类活动将陆续呈现在川东大地。

　　上千名来自全球的川菜名厨大师、专家学者和龙头企业代表和中外宾客云集广安，共飨“川渝韵味·香约广安”餐饮文化盛宴，全面唱响“让世界爱上川菜”主旋律。

　　扬名“广安味道”品牌

　　展川菜文化浓厚底蕴

　　作为由世界中餐业联合会组织策划的国际性大型活动，世界川菜大会自2018年起已连续举办5届。本届世界川菜大会已被商务部列入“中华美食荟”活动内容，其在广安举办，意味着这一全球著名美食活动首次落子川东地区。

　　“我用川菜酬世界”——本届大会主题曲唱出了广安人热情好客的心声。除国家相关部委、川渝两省市领导等亲临会议，来自部分国家驻华领事馆使节、海内外川菜领域专家学者，以及国内美食行家、川菜品牌企业代表和相关行业协会等将汇聚一堂，共谋川菜产业创新之路。

　　本届大会共安排20项活动，除欢迎晚宴和开幕式、闭幕式外，还安排了一场极具地方特色的文艺节目汇演；2023世界川菜烹饪技能大赛和2023中华火锅宴大赛两场比赛；2023川菜产业主题展和2023川渝火锅品牌消费节暨首届川渝名优食品购物节两场展览；以及对广安区龙安柚产业、岳池县米粉产业、武胜县火锅产业进行的考察活动。此外，2023海外中餐业社团负责人圆桌对话会、2023全球川菜产业发展会议等5场专项会议也同期举行。

　　会议期间，还将发布《川菜产业高质量发展研究报告（2023）》。结合2024年是邓小平同志诞辰120周年，大会还将组织有关参会嘉宾赴小平故里举行献花仪式，缅怀小平同志，共建伟人故里。

　　众多消费者在现场便可观看文艺表演，观摩“两场厨艺比赛”。广安烧椒盐皮蛋、桂兴牛肉、牌坊卤鹅、前锋手撕鸡等35道特色菜品在世界中餐业联合会帮扶下提质升级后，均作为本届大会主要菜品供大家品鉴，探寻川菜文化的独有魅力。

　　推进特色餐饮互动

　　促川渝产业融合发展

　　作为重庆都市圈北部副中心、全国唯一全域纳入跨省域都市圈的地级市，广安在成渝地区双城经济圈中具有独特的区位优势和战略定位。

　　广安市商务局负责人介绍，广安和成都、重庆不仅地理距离相近，广安菜也有深厚的巴蜀基因，成渝餐饮企业在广安落地、发展，正是本届世界川菜大会主题“川渝韵味 香约广安”的生动注解。本届世界川菜大会首次邀请到重庆市商务委员会、重庆市文化和旅游发展委员会、重庆市农业农村委员会、重庆市归国华侨联合会等部门作为指导单位，更是川渝联动的一大重要体现，也为广安更好融入重庆都市圈，加强与重庆的协作联动奠定更好的基础。

　　重庆锦禧餐饮管理有限公司董事长、世界中餐联合会川菜委员会副主席、重庆市餐饮行业协会副会长毛新宇表示：“不能片面地讲成都的川菜、重庆的火锅。因为川菜作为中国各大菜系的重要组成部分，本就是中华餐饮的一张璀璨名片。川渝的川菜始终同宗同源，密不可分，川渝两地对川菜发扬的重要性也缺一不可。此次，世界中餐业联合会为广安量身定制实施‘川菜高质量发展种子工程’，组织知名餐饮企业，对口帮扶广安10余家餐饮企业，从菜品特色、服务质量、环境氛围等方面进行一对一帮助指导，重庆企业也投身其中。川渝携手，才能真正加强川菜的影响力。”

　　据了解，“川菜高质量发展种子工程”邀请眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司、重庆锦禧餐饮管理有限公司、成都映象餐饮有限公司等行业领军品牌助力广安餐饮企业，充分激发“小平故里”的特色餐饮产业优质资源高质量发展，推动广安打造区域餐饮经济新的增长极。

　　本届大会还吸引了乡村基、成都印象、渝乡辣婆婆、南城香等上百个来自全国的知名餐饮品牌参会。重庆还组织了德庄火锅、大队长火锅、沈家洪城老火锅、捞锅坝子、五斗米餐饮等20余家知名餐饮企业，以及数十家川渝“老字号”商家汇聚广安，共促川渝餐饮产业互融发展。

　　释放区域消费潜力

　　搭行业交流互鉴平台

　　历届世界川菜大会共有来自全球30余个国家和地区的数千家川菜领军企业、数十万餐饮消费人群参与其中，获得全球川菜产业同仁的高度关注。本届大会吸引了日本、委内瑞拉、法国等使领馆以及美国老四川餐饮集团、德国稻香坊集团等50余个侨资企业参会。

　　以食为媒，以会兴产。广安迎来了夯实餐饮产业发展基础，延伸川菜产业链条，加强川菜推广，实现川菜龙头企业、优势产品、集群品牌、文化技艺和人才“走出去”的好时机。

　　依托源远流长的美食文化和享誉川渝的特色菜品，广安已成为了川派餐饮创新发展先行区，以吾悦广场、一品天下等大型商业载体为支点，汇聚各类美食，集中力量打造川渝美食之都。大会期间举办的大型投资促进活动，系统梳理农业种植、产品加工、仓储物流、文旅融合、餐饮服务等全链条、全环节合作项目，发布《城市机会清单》，集中签约广安经开区粮油园建设项目和品牌食品饮料加工项目、广安区农产品加工产业园项目等一批共40余个项目，推动美食经济、美食文化全面升级发展，共同推动广安打造川菜产业链原料供应区、川渝果蔬粮油保供基地和川菜技艺融合创新创造区。目前，已和25家知名餐饮及上下游重点企业对接，达成了初步合作意向。

　　值得一提的是，本届世界川菜大会举办正处于全国餐饮行业整体复苏的关键时期。广安秉持“世界的川菜、广安的盛会、群众的节日”理念，把本地市民和川渝、全国游客“请进来”，推动以餐饮业为主的服务业提质发展，吸引更多外来消费。活动前期开展的广安餐饮线上评选活动，网上访问量就达到了3500万人次、参与投票1400万人次。

　　在线下，广安本地企业积极推出优惠活动，拉动餐饮行业发展。消费者们走进川菜产业主题展馆，畅游川渝品牌火锅消费节、川渝名优食品购物节现场，乐购乐享美食盛宴。

　　据广安市商务局负责人介绍，2023年前三季度，广安全市实现服务业增加值544.6亿元，同比增长7.1%，增速较上半年提高1.4个百分点。该负责人表示：“第六届世界川菜大会的举办将持续扩大广安影响力。广安将坚定实施“同城融圈”首位战略，发挥区域交流合作纽带作用；用好川渝两地授予广安的自贸平台，发挥区域协同开放平台作用；发挥区域产业融合节点作用，发挥广安川渝合作示范区、川渝高竹新区跨省域省级新区优势，聚焦优势产业融合互补，加强跨区域产业协作，主动做好重庆都市圈配套文章，积极承接产业转移，加快融入成渝地区双城经济圈产业分工体系，加快培育重庆现代服务业功能外溢承接地。”

　　同时，广安还将发挥区域市场交融渠道作用，深入开展“广货走四方”行动，不断提升“渝见广货”活动影响力，组织更多广安特色优质产品向外拓展市场。

　　增强“协同”之力，释放“融合”之效，提升“发展”之势——广安，正在加快融入全国大市场促进消费提质扩容，建设区域性服务业中心城市。

　　陶凯江 叶林 图片由四川省广安市委宣传部和广安市商务局提供