预制菜产业一头连着田间地头，一头连着大众餐桌，是推动产业兴旺的重要载体。近年来，我国预制菜产业发展迅速。今年，“培育发展预制菜产业”首次被写入中央一号文件。

　　日前，第二届西部预制菜产业发展大会暨2023西部预制菜博览会在梁平区举行。借此契机，笔者深入梁平走访调查，了解当地如何以打造“中国西部预制菜之都”为载体，全力做好预制菜产业“带一产、强二产、活三产”这篇文章。

　　带动一产

　　农业产业链条不断延伸

　　预制菜一般是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料进行预加工或预烹调而成的成品或半成品菜肴产品，主要分为即食、即热、即烹、即配四大类。

　　“梁平提出大力发展预制菜产业，全力打造‘中国西部预制菜之都’，主要基于这里农业资源丰富、产业基础坚实、政策支持给力。”梁平区相关负责人表示，预制菜产业符合“农产品向食品化升级、农业供给侧向需求侧升级”的趋势，是梁平推动一、二、三产业深度融合发展的良好选择。

　　梁平“张鸭子”卤味是重庆特产之一，也是梁平预制菜企业的主要代表。日前，位于梁平区星桥镇星桥社区的“舜士家禽屠宰厂”的工作人员正忙着将刚刚处理好的家禽搬运至冻库进行冷冻。在这里，每年有超过20万只鸭子被运至“张鸭子”的生产车间。

　　“以前，我们以销售活禽为主。”舜士家禽屠宰厂管理负责人刘俊辰说，活禽价格不高，最怕遇到积压的情况，会导致饲养成本大幅增加。为此，他们决定将产业链进行延伸，自建了屠宰厂，按照企业要求进行标准化初加工。相较于单纯地售卖活禽，初加工后的利润率可提高20%以上。

　　“梁平大力发展预制菜产业以来，越来越多的农业经营主体，通过自建厂房、车间开展农产品初加工。”梁平区农业农村委相关负责人说，将农业产业链条进行延伸，不仅能更好地应对市场风险，还能有效把更多产业增值部分留在产地，从而助力农业产业的发展。

　　为建立与预制菜生产企业利益联结机制，促进乡村产业一、二、三产业融合发展，今年初，梁平区出台了《预制菜产业原材料供应基地建设工作方案》。按照要求，到2025年底，梁平将建成预制菜产业原材料供应基地300个，培育预制菜产业原材料供应新型农业经营主体，规范发展农业龙头企业100家、合作社与家庭农场1000家，推进预制菜产业企业和产业链上下游配套企业集聚协同发展，农产品加工产值超过300亿元。

　　此后，梁平将围绕稻子、柚子、鸭子、竹子、豆子“五子登科”特色资源，加快建设预制菜原材料标准化基地，以预制菜产业高质量发展倒逼农业标准化、规范化生产。

　　做强二产

　　生产加工企业加速集聚

　　预制菜产业链中游为预制菜生产和加工业。去年以来，梁平抢抓预制菜产业发展新机遇，不断推动食品工业迭代升级。梁平区相关负责人介绍，在产业标准方面，梁平联合重庆市市场监管局发布实施了《预制菜产业园区建设指南》《预制菜生产加工行为规范》这两项地方标准和《预制菜生产经营安全监管标准体系》工作指导性文件，其中，《预制菜产业园区建设指南》聚焦抢占行业风口、瞄准靶向发力，为加快预制菜产业高质量发展提供了标准。

　　位于梁平高新区的奇爽食品有限公司的生产车间里，包装线上的一盒盒酸辣粉正在进行塑封包装。之后再经过装箱、运输，这些酸辣粉将会通过各种商超进入百姓家中。

　　“我们以前主要以生产休闲食品为主，直到2021年下半年尝试以预制菜为突破口，推动企业转型升级。”该公司主要负责人表示，借助梁平大力发展预制菜产业的“东风”，近两年，奇爽陆续推出了40余种预制菜产品，并根据市场反馈动态调整产品结构。

　　同样，也有不少预制菜公司在谈及为何选择梁平时纷纷表示，一是梁平的营商环境好，发展预制菜产业的势头很猛，二是政策支持十分给力，非常有利于初创企业的发展。

　　不仅仅是培育食品加工企业，梁平也在积极拓展预制菜的全产业链。2022年6月重庆辉建农业科技发展有限公司研发的“智厨娘”全自动熟面机和全自动炒菜机上市，该公司相关负责人表示：“第一碗面，从和面到‘出锅’仅需3分钟，后面的订单只需10秒钟，炒菜机内设菜谱3000多份。作为返乡创业的梁平人，我将致力于预制菜智能装备的研发和制造，进一步推动梁平预制菜产业的标准化。”

　　据了解，去年5月至今年6月底，梁平已先后引进预制菜及关联产业项目59个，协议引资100亿元，项目涉及预制菜研发生产、冷链物流、装备制造等领域。梁平区目前重点在谈预制菜产业项目近100个，预计投资超过200亿元，涉及央厨预制菜、肉类预制菜、预制火锅、调味料以及预制菜设备等领域。这些企业落地后，将进一步完善梁平区预制菜产业链条，促进预制菜产业高质量发展。

　　激活三产

　　产业集群效应开始显现

　　预制菜产业链下游是预制菜的消费市场。为在“活三产”上求突破见实效，梁平通过持续办好预制菜产业发展大会、博览会等节会活动，充分发挥陆海新通道预制菜集散中心示范效应，在城市商圈、居民小区、景区等，逐步推广预制菜智能应用场景。

　　走进位于梁平高新区绿色食品产业园的预制菜展览馆，可见8个单元的展陈详细展示了梁平预制菜产业的发展脉络。一旁的运营中心里，除了会不定期举办新品发布会外，还设置了25个电商直播间，一批批预制菜产品在这里以线上的方式进入千家万户。

　　据了解，梁平致力于构建“三区五中心九平台”预制菜产业生态，仅用8个月相继建成投用了预制菜展览馆、体验馆、博览馆、运营中心、电商平台、会展平台、装备供应平台、陆海优品展厅等。再通过各类与预制菜相关的大型活动的助力，产业的集群效应已开始显现。

　　2022年，梁平预制菜全产业链实现产值236亿元，规上预制菜企业对全区规上工业产值贡献率26.5%，推动规上工业增加值占GDP比重位列渝东北第一。今年1至5月，梁平预制菜全产业链实现产值109亿元，其中工业总产值39.3亿元，同比增长10.9%。

　　据了解，中国优质农产品开发服务协会基于各地预制菜产业发展情况，评选出了全国十大预制菜创新发展地区优秀案例，重庆市有幸上榜。“希望预制菜分会的成立能为推动预制菜产业‘带一产、强二产、活三产’注入新动力、增添新活力。”中国优质农产品开发服务协会副会长王震认为，发展预制菜产业，梁平有基础、有优势、有机遇，近年来，梁平积极落实平台建设、科技创新、产业集群、品牌创建等相关工作，加快形成预制菜产业生态。

　　当前，梁平的预制菜产业发展势头强劲，在成渝地区双城经济圈建设的大背景下，打造“中国西部预制菜之都”恰逢其时、前景广阔。

　　梁平区相关负责人表示，将抓住机遇、趁着势头、跑好赛道，以预制菜规模化带动农业生产标准化，以预制菜集群化推动商贸服务产业化，全面提升产业能级，加快建设具有国际竞争力的预制菜产业基地。力争到2025年，预制菜全产业链实现年产值500亿元以上；到2030年，预制菜全产业链实现年产值1000亿元以上。