夏天的夜晚，叫上几个好友撸串喝啤酒，简直是人生一大幸事。大多数人每次喝酒时，都需要使用开瓶器，因为单凭其他工具，要么难开，要么有危险。

　　如果留心观察，你会发现所有啤酒瓶盖的锯齿都是21个。这又是为什么呢？

　　大家喝啤酒时，喝多了都会感觉胀肚子，这是由啤酒内大量的二氧化碳造成的。二氧化碳是工业啤酒十分重要的一个添加物质，它能降低氧气含量，抑制啤酒的氧化，而且厌氧环境能抑制有害细菌生长，增强酒体的防腐能力。

　　但要保证大量的二氧化碳安全地保存在酒体内，这就需要高密封性的瓶盖。以我国为例，如今的国标啤酒瓶盖为GB/T 13521-2016冠形瓶盖。

　　瓶盖有21个锯齿、金属基体、密封垫片。金属基体的材料多为马口铁，用于保证瓶盖的稳定性，确保啤酒的运输安全，不会在高温或者磕碰等环境中爆瓶。密封垫片则保证了瓶内的气体与液体不会泄漏，也增加了啤酒瓶盖与瓶口的摩擦，防止瓶盖滑动。

　　研究表明，瓶盖垫片为PVC粒料双槽结构，密封性更好。瓶盖的锯齿则是保证瓶盖牢固与否的重要参数，如今，瓶盖的锯齿基本固定在21个。

　　啤酒瓶盖的21个锯齿看起来平平无奇，但这其实是由制造商们经过不断尝试得到的最优结果。

　　19世纪末，当时的瓶盖都是螺旋瓶盖。因为螺旋瓶盖不严实，经常导致苏打水变质，一位美国机械工程师威廉·佩特便尝试将瓶盖各处向下压，这便是最初的冠状瓶盖。由于形状像王冠，这种瓶盖也被称为“王冠瓶盖”。

　　但刚开始的瓶盖齿数与现如今盛行的不同，它有着24个锯齿。

　　到了20世纪30年代，当人工加盖逐渐变为工业自动化加盖后，24个锯齿的弊端随之显现——24个锯齿的设计十分容易堵住用于加盖的软管。

　　为了解决该问题，锯齿数量改为了23个，单数的锯齿不再卡在软管中。

　　然而，最终锯齿数量固定在21个，主要有两方面考量：密封性与开盖的安全性。

　　在瓶盖锯齿还是23个的时候，由于齿数较多，导致过于紧实，开瓶器难以开启。同时，装满啤酒的酒瓶，瓶内气压约为0.3兆帕斯卡，过于紧实的瓶盖在开盖时安全性欠佳。

　　为进一步完善，科学家们研究发现了当啤酒瓶盖锯齿数为3的倍数时更加牢固。此外，21个锯齿的瓶盖开盖更简单，爆瓶的危险系数大大降低。

　　此外，21个锯齿的设计综合了高咬合度与开盖的安全性。21个锯齿能令每个锯齿对瓶口的接触面积尽可能大，提高瓶盖与瓶口的摩擦，保证牢固。

　　同时，这也是最适合打开酒瓶的锯齿数量——锯齿数量太多则咬合力过大，开瓶器较难开启，用力过大可能造成瓶身破损，安全性不足；锯齿数量太少则密封性不足。由此，21个锯齿的瓶盖便一直延用至今。