香甜软糯的糖炒栗子是很多人钟爱的零食。然而，网上有传言称，不法商家会在炒制过程中添加石蜡和甜味剂，增加板栗的光亮度和甜度，以此提升栗子的卖相和口感。这是真的吗？

　　安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、纽甜是炒货及坚果制品中较为常见的食品添加剂，根据GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》要求，5种甜味剂的最大使用限量分别为：安赛蜜3.0g/kg、糖精钠1.2g/kg、甜蜜素6.0g/kg、三氯蔗糖1.0g/kg、纽甜0.032g/kg。同时，根据GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》要求，食品级石蜡只能作为加工助剂使用，使用时应具有工艺的必要性。石蜡的功能为脱模剂，使用的范围为糖果、焙烤食品。板栗炒制没有采用此类工艺的必要性，因此在栗子炒制过程中不允许添加石蜡。

　　我们在选购栗子时，尽量避免购买具有以下特点的产品即可。

　　谨慎选购色泽鲜亮的栗子。栗子大多用麦芽糖和植物油炒制，如果外表过于鲜亮，需警惕是否加入石蜡。

　　谨慎选购光滑不粘手的栗子。石蜡在50~60℃的水中会融化成油状物，可用热水浸泡购买的栗子，若有油状物漂浮在水面上，则可能加入了石蜡。而正常的糖炒栗子摸起来较粘手，如果表面非常光滑，则可能是加入了石蜡。