看到美食就嘴馋，这种反应到底是嘴巴驱动的还是胃部指使的？一项新研究揭示了答案：最先“动心”的其实是大脑的特定区域。

　　近日，一项研究发现，当人们看到一种食物时，位于大脑视觉皮层的一群神经元就会变得异常活跃。

　　研究团队利用体量庞大的数据集，包括参试者们观察数千张图片时的脑功能核磁共振成像数据分析发现，视觉皮层中除了有分别对应面孔、地点、身体和文字信息的4个神经元群体，还有第5类神经元群体——对食物更感兴趣。

　　进一步测算发现，脑部神经元还会对食物类型选择性区分，例如：对芝士披萨等加工食品的活跃反应要高于果蔬等未加工食品。

　　即使对比色彩鲜艳的非食物图片、色彩较为冷淡的食物图片，促使大脑活跃度更高的依然是食物。

　　最无辜的其实是嘴巴

　　在嘴馋这件事上，嘴巴只是充当一个工具，真正发号施令的却是身体其他部位。产生“馋”的欲望，多半和以下原因相关：

　　生理性。既往研究发现，嘴馋与大脑中负责记忆和感知的海马区、脑岛、尾状核三个区域密切相关。

　　情感需求。有研究人员发现，除了生理原因，嘴馋还与满足情感需求有关。比如，当人们感到紧张或焦虑时，往往更容易渴望高脂、高糖食物。碳水化合物可提高血清素水平，能暂时缓解压力、减轻焦虑和保持镇静。

　　饮食单调。长期单调饮食，不仅会腻，还容易让人嘴馋。食物摄入最好保持多样性，这样才能避免嘴馋吃多。

　　此外，体内血糖水平降低也会勾起身体内的“馋虫”。

　　以下几点可健康解馋

　　人们摄取食物，要靠嗅觉、味觉以及视觉的刺激，但嗅神经和味神经在连续刺激下会疲劳，需要更多更大的刺激，因此会出现“嘴越吃越馋”的现象。

　　嘴馋除了要靠意志力控制，有时候也得掌握科学方法。建议做到以下几点健康解馋：

　　找到“馋虫”活动规律。有研究表明，下午3—6点“馋虫”最活跃。此时，最好做些其他事情转移注意力，避免在“馋虫”支配下吃多，引发肥胖。

　　减少食量，选低热量食物。比如想吃巧克力时，可以只买一小块而非一大盒。满足嘴馋的同时，尽量选择对健康更有益的低热量食物。

　　优化饮食结构。令人嘴馋的往往是高脂高糖食物。日常饮食中，多吃全谷食物、豆类、水果和蔬菜，有益增加膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养素。营养更全，对高脂高糖食物的渴求就会降低。

　　进食时间安排上，建议把每天的食物摄入总量按早、中、晚分为30%、40%、30%的比例，睡觉前4小时尽量避免进食。

　　练习冥想。大多数暴饮暴食的背后是情绪问题，很多人通过吃来缓解压力。冥想能提高人们对吃喝的控制力和选择能力，避免冲动饮食。

　　此外，冥想还可以培养对特定物体、信息的知觉，人们可以从中获得宁静、快乐和满足感，认真专注地吃饭，增加饱腹感，减少食物摄入。