不久前，在《极限挑战第八季》中，杨超越用口香糖成功打开了椰子，让在场的明星十分惊讶，也把口香糖开椰子这一技巧带上了热搜。很多人都知道利用口香糖可以打开椰子壳，但是却不知道其背后的原理。那么，这么硬的椰子壳，为什么会被软软的口香糖“击破”呢？

　　剪切增稠流体吃软不吃硬

　　在解释口香糖打开椰子壳的原理之前，我们先要了解一种特殊的物质——非牛顿流体。

　　非牛顿流体，在物理学定义上，指代不满足牛顿黏性实验定律、剪切力和剪应变率为非线性关系的流体，在不同条件受力条件下会呈现出固体或液体的特质。

　　非牛顿流体的类别较多，主要可以分为纯黏性非牛顿流体和黏弹性非牛顿流体。这一类流体包括各种高分子聚合物溶液、泡沫溶液、悬浮液、生物流体、膏体等，比如日常生活里的鸡蛋蛋清、口香糖、血液等，都具有非牛顿流体的特征。

　　在各种生活小实验中，大家常用的非牛顿流体通常是纯黏性非牛顿流体中的两类，分别是剪切增稠流体和剪切变稀流体。

　　剪切增稠，是指剪切速率或者剪应力增加到某一个数值时，液体中形成了新的结构，引起了阻力的增加，导致液体的表观黏度增大，同时伴随着体积的胀大的现象。

　　一般情况下的剪切增稠流体呈现出稀软的状态，当受到外部剪切力时，如撞击等猛烈刺激，流体内部的分子间应力就会变大，外在表现为黏度升高，质感就会变得坚硬，也就是俗称的遇强则强，吃软不吃硬。

　　用口香糖开椰子，要没嚼过的才行。而口香糖之所以能打开椰子壳，就是因为口香糖中含有的胶基成分正属于这种剪切增稠流体；如果轻柔地按压口香糖，会感觉到它的触感很黏软，但要是快速打击，口香糖就会瞬间变硬，加上用力向下砸椰子时带来的反作用冲击力，分分钟刺穿椰子壳也就不足为奇了。

　　日常生活中，我们也可以轻易地制作出一种剪切增稠流体，比如用玉米淀粉和水混合之后形成的水淀粉。用勺子进行搅拌你就会发现，随着搅拌速度的增加，搅拌难度也在增大；用勺子用力快速戳水淀粉的表面无法戳动；但是把勺子放上去，它却会慢慢下沉。

　　剪切增稠流体的实际应用很广泛，在科研领域，已有利用这一流体特质制作的液体防弹衣，比起普通的纤维防弹衣穿着更加舒适，防弹效果也更好。

　　剪切变稀流体吃硬不吃软

　　与剪切增稠流体相反，剪切变稀流体（剪切稀化）则是指流体的黏度随剪应变率的增加而减小，也就是遇强则弱，吃硬不吃软。

　　一般情况下，在没有受到剪切力时，它们呈现出黏稠的状态，如果施加足够大的剪切力，如快速搅拌，流体中分子链彼此之间就会更容易滑动，流体也就变稀。

　　比如我们常用的番茄酱，也是剪切变稀流体的一种。用完的番茄酱瓶，瓶底常会有一层番茄酱，轻轻倒置无法流出，但当我们敲击瓶底或大力甩瓶身后，番茄酱就能流出。

　　沼泽也是一种剪切变稀流体，陷入沼泽时，如果快速挣扎，反而会导致沼泽变稀，进而加快下陷程度。所以一些求生指南中会告诉大家一旦陷入沼泽，不要用力挣扎，而是尽量展开四肢延缓下沉的速度。

　　嚼过的口香糖

　　为什么失去了“神力”

　　嚼过的口香糖也能打开椰子壳吗？这个问题就要从口香糖的成分说起了。口香糖的主要成分是糖和酯胶基质，嚼过的口香糖里，糖分被人体吸收，糖分变少，水分变多，导致其结构发生改变，其非牛顿流体的属性消失了。相比未嚼过的口香糖，嚼过的口香糖剪切增稠效果差，自然也就失去了“神力”，开椰子壳的效果也就会打折扣。

　　看完这篇文章，如果你想亲自尝试一下用口香糖开椰子壳，那么要注意三点：一是口香糖应捏成锥体状，最好大一些；二是砸椰子的时候要稳准狠，这样成功的概率会比较大；三是要在坚固可靠的容器里面砸椰子，不然砸下去之后虽然成功破开了壳，但里面的椰汁可就全都流走了。