想要做出可口的饭菜，离不开葱、姜、蒜、花椒这些辅料的帮助。它们作为配料，既能够改善菜肴的味道，也能对人们的健康起到很好的保护作用，对于讲究色、香、味俱全的人来说，还能够作为装饰品用来点缀。

　　那么，如何准确添加葱、姜、蒜、花椒，才能将其作用发挥到极致呢？

　　1.贝类多放葱

　　现在许多贝类菜品如扇贝、蛤蜊等越来越多地出现在人们的餐桌上。在制作贝类菜品时可以适当多放一些葱，提升食物口感。并且贝类等海鲜一般都会有一些腥味，大葱还能够起到去除腥味的作用。

　　2.鱼类多放姜

　　鱼类的腥味一般较重，制作及食用方法不当很容易出现呕吐。生姜在中医上被称为“呕家圣药”，因此在制作鱼食时应该多放一些生姜，能够有效去除鱼类的腥味。

　　3.禽类多放蒜

　　蒜不仅能够提味，还有极强的杀菌作用，大蒜生吃时杀菌作用最好，但在高温中这些物质会被破坏，因此最好在禽类菜快出锅前再放蒜。不过大蒜对胃黏膜存在一定的刺激作用，所以尽管它有很多的益处，但是也不能多吃，切记不要空腹食用。

　　4.肉类多放花椒

　　花椒味辛，常被作为香料来使用。花椒本身具有的芳香气味能够增加口腔唾液的分泌，提高食欲。尤其是在炖肉时，如果不放花椒，做出来的味道确实会逊色许多。但是花椒也不能多放，一般十几粒即可，否则菜肴可能会过于辛辣。