基围虾1斤、鸡蛋清适量、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、姜葱水适量。

　　1.基围虾去头尾、去虾线洗净。用厨房纸吸干水分，没有厨房纸可用漏勺静置沥干水分。

　　2.基围虾用刀背剁成虾肉糜，根据自己喜好剁成相应大小。

　　3.加入蛋清、葱姜水、盐、黑胡椒粉用力搅拌，用筷子或者打蛋器搅拌至虾肉糜上劲。加入淀粉，继续用力搅拌均匀。

　　4.锅烧热水，煮沸后转小火，虎口处将虾肉糜挤成团，下至锅内，此时应保持小火，以免煮烂导致虾滑不成型。待煮熟后即可食用。