材料:西葫芦100g、鸡蛋4个、蒜末5g、食盐3g、味精1g。
做法:
1.将西葫芦洗净切成四瓣,去掉瓜瓤后再切成薄片。
2.锅中倒入清水,烧开后放入少许食盐和几滴食用油,再放入西葫芦片焯水至断生,随后立即放入冷水中过凉再沥干水分,备用。
3.将鸡蛋打入碗中搅打成鸡蛋液,锅中倒入适量食用油,烧热后淋入打散的鸡蛋液炒至八成熟,出锅备用。
4.另起锅倒入适量食用油,烧热后放入蒜末爆香,倒入西葫芦片大火快速翻炒均匀后加入鸡蛋,放入盐和味精,改中小火翻炒至完全入味即可。