西葫芦是一种非常美味的菜肴，而决定这道菜是否好吃的根本，就在于如何挑选最新鲜的西葫芦。下面就让我们一起来学习一下如何挑选西葫芦吧。

　　外形

　　西葫芦之所以会被叫做这个名字，就是因为它的外形有些像葫芦，但是它的中间没有凹陷部分，整体呈现上大下小的状态。在挑选时，首先应该选择下部比较大的西葫芦。

　　表皮

　　新鲜的西葫芦表皮会有一层绒刺，摸着有一点扎手感。在存放几天后，西葫芦表层的绒刺就会掉落，可从这一点分辨西葫芦的新鲜程度。

　　颜色

　　西葫芦的颜色通常有两种，一种为青白色，另一种为嫩绿色。青白色的西葫芦适合包饺子用，而嫩绿色的西葫芦则适合炒菜。

　　重量

　　这个方法适用于大多数蔬菜，因为新鲜的蔬菜水分充足，一定会比存放时间较久的蔬菜更重，所以在挑选西葫芦时，可以感受西葫芦的重量，同等大小的情况下，应选择较重的西葫芦。

　　弹性

　　新鲜的西葫芦比较脆，用手摁压时会感觉没有弹性；而存放时间较久的西葫芦就会充满弹性，摁压时有明显回弹感。

　　蒂部

　　刚采摘的新鲜西葫芦蒂部为青绿色，并且颜色鲜艳；存放时间较久的西葫芦蒂部颜色会比较暗淡，并且有枯萎的迹象。