材料:龙利鱼1条、番茄2个、番茄酱1勺(大约10克)、生抽2克、盐3克、白糖2克、料酒1勺(约10克)、姜3片、蒜3瓣。
做法:
1.龙利鱼解冻后切成小块,放入姜丝、料酒、胡椒粉,抓匀腌制20分钟。
2.番茄表面划十字,放入热水烫10秒,看番茄表皮起皱后捞出去皮,然后切成小块。
3.在锅内倒入冷水将鱼肉与姜丝一起放入,快开锅时关火,将鱼捞出放入温水中洗净。
4.热锅后,倒入10克食用油,油热后放入蒜末炒出香味,倒入番茄块,翻炒片刻后放盐,等番茄炒软再加入番茄酱、生抽及两碗清水。
5.待番茄汁烧开后,放入龙利鱼,大火煮到番茄汁收进鱼块,放入白糖提鲜,即可装盘出锅。