材料：龙利鱼1条、番茄2个、番茄酱1勺（大约10克）、生抽2克、盐3克、白糖2克、料酒1勺（约10克）、姜3片、蒜3瓣。

　　做法：

　　1.龙利鱼解冻后切成小块，放入姜丝、料酒、胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

　　2.番茄表面划十字，放入热水烫10秒，看番茄表皮起皱后捞出去皮，然后切成小块。

　　3.在锅内倒入冷水将鱼肉与姜丝一起放入，快开锅时关火，将鱼捞出放入温水中洗净。

　　4.热锅后，倒入10克食用油，油热后放入蒜末炒出香味，倒入番茄块，翻炒片刻后放盐，等番茄炒软再加入番茄酱、生抽及两碗清水。

　　5.待番茄汁烧开后，放入龙利鱼，大火煮到番茄汁收进鱼块，放入白糖提鲜，即可装盘出锅。